Name: Gebratener Klebreis nach chinesischer Art
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 300 g Klebreis; 1 chinesische Wurst (oder 75 g Fuet); 1 chinesische Leberwurst (oder 75 g Salami oder 75 g Fuet); 30 g getrocknete Garnelen (oder 60 g frische Garnelen); 20 g getrocknete Shiitake-Pilze, die zur Rehydratisierung in Wasser eingeweicht wurden (oder 40 g frische Shiitake-Pilze); 50 g Zwiebel; 1 Knoblauch; 3 Esslöffel Sonnenblumenöl (1 für die Tortilla; 2 Eiern; eine Prise Salz; eine Prise Pfeffer; 2 Stiele Frühlingszwiebel (kann Schnittlauch ersetzen); 2 Esslöffel Sojasauce; 1 / 4 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Weißwein (besser im orientalischen Stil); 1 Esslöffel Austernsauce; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 2 Teelöffel Sesamöl; 150 g Wasser; 1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Heute bringe ich Ihnen ein Rezept, das Sie wirklich überraschen wird: Gebratener Klebreis nach chinesischer Art. super leckerSuper asiatischSuper reichSuper leicht. Wenn Sie chinesisches Essen mögen, müssen Sie diesen Reis ohne Zweifel probieren, Sie werden ihn lieben.

Was ist Klebreis?

Vielleicht fragen sich einige von Ihnen, was Klebreis ist? Es handelt sich um eine Art Kurzkornreis, der hauptsächlich in Laos angebaut und in mehreren Ländern Asiens, einschließlich China und Thailand, verwendet wird.

Es heißt klebrig, nicht weil es enthält Gluten Auge, Zöliakie-Menschen können es sicher konsumierenAber weil es beim Kochen extrem klebrig (und "klumpt"). Darüber hinaus macht es ihn aufgrund seines hohen Gehalts an Amylopektin (der für seine Klebrigkeit verantwortlich ist) zu einem Reis, der Aromen sehr gut aufnimmt.

In der asiatischen Küche finden wir sowohl süße als auch herzhafte Rezepte sowie Getränke, in denen diese Reissorte verwendet wird, die wir nicht mit Reis für Sushi oder andere asiatische Reissorten verwechseln sollten. Es wird so genannt, wie es ist, Klebreis.

Wo können wir Klebreis kaufen?

Heute finden wir Klebreis in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft und natürlich auch online. Der Preis ist günstig, daher ist es eine sehr gute Option, diese Reissorte in unserer Speisekammer zu haben und zuzubereiten.

Wie bereitet man Klebreis zu?

Die Zubereitung ist super einfach, hängt aber von der Art des Rezepts ab, das wir machen werden. In diesem Fall bereiten wir einen salzigen Reis zu, den wir später im Wok fertig stellen, damit er geröstet und sehr lecker ist.

Im Aussehen ist roher Klebreis ein tiefweißer Reis. Wenn wir es jedoch kochen (es ist sehr interessant, es zu dämpfen), werden wir sehen, wie die Körner so "zusammengepackt" werden, dass wir die losen Körner nicht aufnehmen können. Es ist total verkrustet und klebrig.

Das Lustige ist, dass wir diesen Reis in einen Wok mit verschiedenen Zutaten geben und ihn nach und nach mit einer sehr leckeren Sauce hydratisieren. Wenn die Sauce und das Öl absorbiert werden, lockert sich der Reis und nach und nach trennen sich seine Körner und werden außen knusprig.

Und jetzt, da wir wissen, was Klebreis ist, wollen wir sehen, wie dieses köstliche Rezept zubereitet wird. Sie werden sehen, dass es einige Zutaten gibt, die etwas spezifisch sind (es ist interessant, nach ihnen zu suchen und sie zu bekommen, wenn wir die zubereiten möchten authentisches chinesisches Gericht Nuo Mi-Fan) wie chinesische Wurst oder getrocknete Garnelen, die Sie in spezialisierten Supermärkten oder online kaufen können.

Wenn Sie etwas nicht so spezielles zubereiten möchten oder die Zutaten nicht zur Hand haben, können wir eine kleine Adaption "a la española" machen, die zwar nicht der authentische chinesische gebratene Reis ist, aber ein köstlicher Reis.