Gemüse en Papillote

Vorbereitung

1. Geben Sie Leitungswasser bis zur 1-Liter-Marke in das Thermomix-Glas. Hitze für 7 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

2. Beim Waschen und Belegen der Bohnen. Reservieren Sie in dem Korb, den wir in das Glas einführen, wenn das Wasser bereits heiß ist. Programm 4 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 4.

3. In der Zwischenzeit die Karotte abkratzen und in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Wurzeln und die erste Schicht der Zwiebel und des Knoblauchs, waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Streifen. Gehen Sie genauso mit dem Lauch vor.

4. Entfernen Sie die inneren Nerven und Samen des Pfeffers. Waschen Sie es und schneiden Sie es auch in Streifen.

5. Sobald die Bohnen gekocht sind, nehmen Sie den Korb heraus und aktualisieren Sie sie. Das kochende Wasser nicht wegwerfen.

6. Bereiten Sie zwei Rechtecke aus Pergamentpapier oder Aluminium vor. Das Gemüse darauf verteilen, würzen und mit einem Faden nativem Olivenöl bestreuen. Verschließen Sie die Verpackungen gut, damit keine Luft eindringen kann, und geben Sie sie in den Varoma-Behälter. Programm 20 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 2.

7. Während der Zubereitung der pochierten Eier. Nehmen Sie dazu zwei große Quadrate und zwei Streifen Frischhaltefolie. Decken Sie die Tasse mit der Folie ab und legen Sie Ihre Hand in das Loch, um sie zu formen.

8. Die Innenseite des Lochs mit etwas Öl bestreichen, damit sich das Ei gut löst. Gießen Sie das Ei hinein und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu zerbrechen.

9. Nehmen Sie die Spitzen des Platzes und schließen Sie ihn. Damit keine Luft mehr vorhanden ist, drehen wir sie auf sich selbst und binden sie am Ende mit den transparenten Filmstreifen als Schnur zusammen. Es muss wie ein Ball sein, um eine schöne Form zu haben.

10. Wenn noch 4 Minuten zum Kochen übrig sind, öffnen Sie das Varoma vorsichtig und legen Sie die beiden Eier auf das Tablett. Schließen und weiter kochen.

11. Zur gleichen Zeit, in der das Gemüse und die Eier hergestellt werden, bereiten wir die Sauce zu. In einem kleinen Topf oder Topf die Sahne erhitzen, wenn sie fast den Siedepunkt erreicht hat, vom Herd nehmen, mit Muskatnuss abschmecken und einige Minuten erwärmen lassen. Fügen Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie gut um, so dass die beiden Zutaten integriert sind. Erwärme ohne anzuhalten, um zu rühren, bis es eingedickt ist. Reserviere das Feuer.

12. Entfernen Sie nach einiger Zeit das Varoma und öffnen Sie es vorsichtig, da der Dampf viel brennt. Öffnen Sie die Papilloten und verteilen Sie das Gemüse auf Tellern. Die Sauce auf einer Seite und die pochierten Eier darauf verteilen. Schnell servieren.

13. Bon appetit!