Fleischbällchen mit Schinken-Mandel-Sauce

Vorbereitung

1. Wir legen die Semmelbrösel und die Milch in eine Schüssel. Wir lassen es gut einweichen und lassen ein wenig abtropfen und reservieren.

2. Wir legen das Hackfleisch in eine Schüssel. Wir brechen das Ei und fügen es hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken und die eingeweichten Semmelbrösel hinzufügen, die wir reserviert hatten. Wir kneten gut, bis wir einen einheitlichen Teig erhalten.

3. Formen Sie die Fleischbällchen mit Ihren Händen, rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne mit viel heißem Öl. Wir haben die Frikadellen reserviert.

4. Wir legen das gebratene Brot, die Mandeln und die Safranfäden in das Glas. Wir haben 20 geschreddert Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

5. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und zerdrücken Sie sie, ohne das Glas zu waschen 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Reste des Deckels und der Wände. Fügen Sie den Schinken und 30 g Öl hinzu, nachdem Sie die Fleischbällchen gebraten haben. Wir programmieren 6 Minuten, Temperatur 120, Löffelgeschwindigkeit.

6. Wir fügen den Wein oder Cava hinzu und programmieren 3 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit, ohne Becher (um den Alkohol zu verdampfen).

7. Nun die Brühe und den Brot-Mandel-Brei hinzufügen und programmieren 5 Minuten, Temperatur 100º, Geschwindigkeit 3 ​​1/2.

8. Wir geben diese Sauce in einen großen Topf mit den Fleischbällchen und bedecken sie. Wir kochen sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren sie von Zeit zu Zeit kräftig um, damit die Sauce bindet.