Kefta Tajine (Marokko)

Vorbereitung

1. Zuerst legen wir das Hackfleisch in eine Schüssel und mischen es mit dem Salz, einem Teelöffel Pfeffer, einem halben Teelöffel süßem Paprika und einem Spritzer Olivenöl.

2. In das Thermomixglas geben wir die Petersilie und den Koriander (sehr trocken, das ist wichtig) und zerdrücken ihn Turbogeschwindigkeit 3 ​​Sekunden. Wir fügen es dem Fleisch hinzu.

3. Wir schneiden die Zwiebel in Viertel und legen sie ins Glas. Wir programmieren 4 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir geben 1/4 der Menge zum Fleisch.

4. Wir legen die halbierte Tomate (ohne Stiel) in das Glas und programmieren 4 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir haben gebucht.

5. Wir mischen alles gut und machen Bällchen kleiner als unsere Frikadellen.

6. Wir stellen die Tajine (oder den Tontopf) auf das Feuer und fügen etwa 4 oder 5 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wir fügen die Zwiebel hinzu, die wir reserviert hatten (3/4 von allem, was wir gehackt haben). Als nächstes fügen wir die Tomate hinzu. Mit Salz abschmecken, einem Teelöffel Pfeffer, anderthalb Teelöffel Kreuzkümmel, einem Teelöffel süßem Paprika, einer Prise Ingwer, gut umrühren und die Tomate auseinander fallen lassen.

7. Dann fügen wir die Fleischbällchen hinzu und lassen sie 40 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze (bedeckt) kochen (wir rühren zur Hälfte durch). Wenn wir sehen, dass die Tomate zu viel Wasser freisetzt, können wir sie in den letzten 5-10 Minuten unbedeckt lassen, je nachdem, ob sie mehr oder weniger suppig sein soll.

8. Nach Ablauf der Zeit fügen wir die Eier hinzu, lassen sie 3 Minuten kochen und schalten sie aus (der Ton spart viel Wärme, sodass sie in Ruhe fertig kochen).