Kibbeh, libanesische Knödel

Vorbereitung

1. Wir hydratisieren den Bulgur mit viel heißem, leicht salzigem Wasser. Wir rühren von Zeit zu Zeit um und lassen es ca. 3 Stunden ruhen. Wir lassen ab.

2. In das Glas legen wir die Zwiebel und zerdrücken 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir ziehen uns zurück.

3. Jetzt fügen wir das gehackte Lammfleisch ohne Fett oder Knochen hinzu und zerkleinern es 5 Sekunden, Geschwindigkeit 8. Wir senken die Reste und wiederholen den Vorgang noch einmal oder nach Bedarf, bis das Fleisch zerkleinert ist.

4. Wir fügen den Rest der Zutaten des Teigs sowie die Zwiebel hinzu, die wir reserviert und programmiert hatten 30 Sekunden, Geschwindigkeit 4 gut mischen.

5. Entfernen Sie diese Mischung und lagern Sie sie etwa 12 Stunden lang in einem gut abgedeckten Behälter.

6. Wir legen das gehackte Lammfleisch ohne Knochen oder Haut und die Koriander- und Minzblätter in das Glas und programmieren 30 Sekunden Geschwindigkeit 8. Wir ziehen uns zurück.

7. Wir waschen das Glas und trocknen es gut. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und programmieren 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5.

8. Wir senken die Reste des Deckels und der Wände, fügen das Öl hinzu und kochen 5 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1.

9. Wir fügen das Fleisch mit den Gewürzen und dem Programm hinzu 10 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1. Wir ziehen uns zurück.

10. Wir nehmen einen Teil des Teigs, den wir zuerst gemacht haben (ungefähr so ​​groß wie ein Fleischbällchen) und drücken ihn flach. In die Mitte geben wir etwas von der Füllung und schließen sie wie eine Krokette, wobei die Enden eine Schnabelform haben (nicht abgerundet wie bei unseren Kroketten).

11. Wenn alle Kibbeh geformt sind, werden wir sie kochen: entweder in reichlich Öl gebraten oder im Ofen, indem wir einen Spritzer Olivenöl darüber gießen und sie 20 Minuten lang bei 180 ° kochen.