Coca Viertel von Mallorca

Haben Sie bitte die Flauschigkeit dieser Krume gesehen ?! Nun, der Biss ist ... absolut lecker, das garantiere ich. Dieser Kuchen heißt Coca Viertel und ist typisch für Mallorca. 

Es ist auch ein sehr merkwürdiger Kuchen, weil er nur hat 3 Zutaten: Ei, Zucker und Kartoffelstärke. Letzteres wird Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen, die Kartoffelstärke. Wir sollten es nicht mit dem Umschlag Kartoffelpüree (das ist dehydrierte Kartoffel) verwechseln. Das Kartoffelstärke Es ist ein Verdickungsmittel, das Maisstärke sehr ähnlich ist. Sie finden es in großen Supermärkten und auch bei Kräuterkennern. Wenn Sie sich nicht komplizieren möchten, können Sie es durch ersetzen Maisstärke und das Ergebnis wird auch sehr gut sein.

Dann hat es eine andere sehr merkwürdige Besonderheit, die verhindert, dass der Kuchen herunterfällt: wenn wir ihn aus dem Ofen nehmen wir müssen es zu Boden fallen lassen. Ja, wie du gelesen hast. Verwenden Sie also eine Aluminiumform, damit sie nicht bricht: P. Dann nehmen Sie es aus dem Ofen und lösen direkt, etwa einen halben Meter hoch, die Form mit dem Kuchen darin, so dass sie mit einem scharfen Schlag auf den Boden fällt. Es gibt es einfach frei und lässt es fallen.

Eine andere wichtige Sache ist Verwenden Sie Pergamentpapier, um die Form auszukleiden, sowohl die Wände als auch die Basis. Das wird uns dazu bringen, es gut zu entformen. Für einen Kuchen dieser Größe haben wir einen verwendet Form 22cm im Durchmesser und 6,5 hoch. Es funktioniert perfekt für ca. 8 Portionen.

Es wird normalerweise zum Beispiel mit Eis eingenommen, aber jetzt, wo es kühl ist, mit ein wenig Schokolade in der Tasse, ist ein Kaffee oder ein guter Tee köstlich.

Kurz gesagt, es ist ein sehr einfacher Kuchen mit einem spektakulären Ergebnis. Es ist auch perfekt für Menschen Zöliakie 🙂

Coca Viertel von Mallorca

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Die Viertelkoka ist ein extrem weicher, köstlicher Biskuitkuchen mit einer überraschenden Krume. Es ist typisch für Mallorca.

• Irene Arkas

• Küche: Spanisch
• Rezepttyp: Dessert
• Portionen: 8

• Vorbereitungszeit: 30M
• Kochzeit: 1H
• Gesamtzeit: 1h 30M XNUMX

Zutaten

• 5 Eiern
• 115 g Puderzucker plus etwas mehr zum Abstauben
• 100 g Kartoffelstärke oder Maisstärke

Vorbereitung

1. Wir trennen das Weiß und das Eigelb und wiegen den Zucker und die Stärke in zwei Schalen. Wir haben gebucht.

   Wir heizen den Ofen auf 200º vor.

2. Wir legen den Schmetterling auf die Klingen. Fügen Sie die Weißen hinzu und schlagen Sie 6 Minuten, Temperatur 37º, Geschwindigkeit 3.5. Nach einiger Zeit programmieren wir neu 6 Minuten, Geschwindigkeit 3.5 (diesmal ohne Temperatur).

3. Wir programmieren keine Zeitgeschwindigkeit 3.5 und wir schütten das Eigelb Stück für Stück aus. Dann nach und nach den Puderzucker und schließlich die Kartoffelstärke (oder Maisstärke).

4. Wir bereiten die Form vor und legen sie mit Backpapier aus, sowohl an den Wänden als auch am Boden. Wir backen den Kuchen für 10 Minuten bei 200º. Dann senken wir die Temperatur auf 180º und 25-30 Minuten backen. (Wir stechen mit einem langen Messer, um zu sehen, ob es innen gemacht wird. Wenn es sauber herauskommt, ist es).

5. Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen und lösen direkt die Form mit dem Kuchen darin aus einer Höhe von ca. 50 cm und lassen ihn einfach auf den Boden fallen (lesen Sie die Einführung, in der wir diesen Teil genauer erklären). Dies wird Ihnen seltsam vorkommen, aber es ist wichtig, damit die Krume nicht abfällt. Es ist, als hätten wir den Kuchen "erschreckt".

6. Sobald dies erledigt ist, lassen wir es temperieren. Entformen und mit Puderzucker bestreuen.

Aufzeichnungen

Wir haben eine runde Form mit einem Durchmesser von 22 cm und einer Höhe von 6,5 verwendet. Mit diesen Mengen haben Sie für 8 Portionen.