Koriander Mayonnaise

Bis jetzt zu Hause hatten wir versucht, das zu tun Mayonnaise klassisch und auch laktonisch, aber vor ein paar Tagen haben wir etwas Neues ausprobiert, das uns sehr gut gefallen hat. Es geht um die Koriander-Mayonnaise.

Seine Textur ist genau die gleiche wie klassische Mayonnaise obwohl sein Geschmack anders ist, weil es trägt Kreuzkümmel, Knoblauch und Koriander. Diese Geschmacksmischung verleiht Gemüse-, Meeresfrüchte- oder sogar Fleischgerichten eine besondere Note.

Sie wissen bereits, dass Koriander wie Petersilie aussieht, aber sehr unterschiedliche Geschmacksnuancen aufweist. Für meinen Geschmack hat es einige erfrischendere Schlussnoten, die spektakulär sind. Es ist weit verbreitet in internationale Küche und seine Verwendung ist obligatorisch, wenn Sie eine gute Ceviche machen möchten.

Also, wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, in Ihrem nächsten Grill Probieren Sie unbedingt die Mayonnaise mit Koriander auf Bratkartoffeln oder gegrillten Garnelen ... spektakulär !!

Koriander Mayonnaise

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Sie können die Koriander-Mayonnaise mit Ihren Lieblingsgrillgerichten servieren.

• Mayra Fernandez Joglar

• Rezepttyp: Soßen
• Kalorien: 115
• Portionen: 20

• Vorbereitungszeit: 2M
• Kochzeit: 3M
• Gesamtzeit: 5M

Zutaten

• 1 Ei
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel (vom Mokka) gemahlener Kreuzkümmel
• 10 Korianderblätter
• 1 Schuss Essig
• 125 g Olivenöl
• 125 g Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz

Vorbereitung

1. Wir stellen einen Behälter auf den Deckel und drücken den Ausgleichsknopf. Wir wiegen die Öle und reservieren.

2. Wir geben den Rest der Zutaten in das Glas und zerdrücken sie währenddessen 1 Minute, progressive Geschwindigkeit 4-6-9. Als nächstes stellen wir sicher, dass der Becher an Ort und Stelle ist und setzen Geschwindigkeit 4, keine Zeit. Wir gießen die Öle auf den Deckel, der in Form eines Fadens abrutscht, wodurch die Sauce leichter emulgiert.

3. Wenn das ganze Öl gefallen ist, stoppen wir die Maschine. Dieser Schritt dauert ungefähr 2 Minuten. Wir öffnen den Deckel und fügen bei Bedarf Salz hinzu.

4. Wir können diese Mayonnaise sofort verwenden oder bis zu 3 Tage in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Aufzeichnungen

Mit Knoblauch und Kreuzkümmel muss man vorsichtig sein. Da könnte zu viel die subtilen Aromen des Korianders töten.

Äquivalenzen mit TM21

Mehr Informationen - Mayonnaise-Sauce