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Diese Kuchen sind ein wahres Juwel einer Konditorei. Sie haben eine Flauschigkeit, die wir alle mögen und eine ganz besondere Cremefüllung mit zartem Zimtaroma.
Wenn Sie Gebäck mögen, ist dies die beste Art, sie zu essen, sie haben nichts mit industrialisierten zu tun und ihr Geschmack ist unglaublich. Darüber hinaus ist sein Schokoladenüberzug sehr süß und eine andere Art, Schokolade herzustellen.
Sie müssen wissen, dass wir für diese Art von Gebäck die Teige ruhen lassen müssen, damit sie aufgehen, aber wir werden dies nur einmal tun, damit das Ergebnis besonders fluffig ist. Eine weitere Information, die wir Ihnen geben können, ist, dass Sie sich für eine Schicht einfacher Schokolade entscheiden können, die wir vorher schmelzen, wenn Sie die Art der Herstellung des Belags nicht mögen.
Sahne- und Schokoladenspalten
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Ein köstlicher Kuchen aus Keilen, gefüllt mit einer speziellen Creme und einem supersüßen Schokoladenüberzug. Sie werden ihre Kombination lieben.
- Alice Tomero
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Frühstück
- Kalorien: 380
- Portionen: 6-8
- Vorbereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
Biskuitkuchen
- 250 g Weizenmehl
- 70-Zucker g
- 25 g frische Bäckerhefe
- 65 ml Vollmilch
- 30 ml Wasser
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
- Ein Esslöffel Mehl zum Bestäuben
Crema
- 3 Eigelb
- 250 ml Vollmilch
- 50-Zucker g
- 25 g Maismehl oder Maisstärke
- Eine halbe Zimtstange
- Die Haut einer Zitrone
Zielgruppe
- 75 ml Wasser
- 150-Zucker g
- 100 g dunkle Schokolade für Gebäck
Vorbereitung
Wir beginnen mit der Zubereitung des Brötchens. In ein Glas geben wir 30 ml heißes Wasser (weder kochend noch warm) und 25 g frische Backhefe. Wir rühren gut um, bis es sich auflöst.
In unser Thermomix-Glas geben wir die 250 g Weizenmehl, die 70 g Zucker, die 65 ml Vollmilch, die 30 ml Sonnenblumenöl, die aufgelöste Hefe, die Prise Salz und den Teelöffel Vanilleextrakt. Wir werden es mischen, indem wir währenddessen programmieren 4 Minuten bei Knetgeschwindigkeit. Wir stellen fest, dass wir einen glatten und elastischen Teig haben. Es kann ein bisschen klebrig sein, aber das spielt keine Rolle. Wir decken das Glas ab und lassen es 2 Stunden ruhen, um den Teig zu erhöhen.
Wir heizen den Ofen auf 200° auf. Wir entfernen den angehobenen Teig auf einer bemehlten Oberfläche und beginnen, ihn mit unseren Händen ein wenig zu kneten. Wenn es mit dem Mehl vom Tisch klebrig war, wird es beim Kneten fest. Wir machen eine Kugel und fangen an, sie zu einem Kuchen zu zerdrücken.
Wir legen es auf ein Blech, das in den Ofen gehen kann, und geben diesem Kuchen weiter Form. Insgesamt müssen wir etwa 2 cm dick in der Höhe sein. Wir stechen die Oberfläche mit einer Gabel ein, stellen sie in den Ofen und lassen sie 10 Minuten kochen.
Während wir die Creme machen können. In unser sauberes Glas geben wir die 250 ml Vollmilch, die Zitronenschale und das Stück Zimtstange. Wir werden es erhitzen und aufgießen 4 Minuten bei 110 ° mit einer Geschwindigkeit von 0,5.
Als nächstes fügen wir die 3 Eigelb, die 50 g Zucker und die 25 g Maismehl oder Maisstärke hinzu. Wir programmieren es 9 Minuten bei 90 ° bei Geschwindigkeit 3. Wir stellen die Sahne beiseite und lassen sie abkühlen.
Wir waschen unser Glas und machen den Belag. Wir fügen die 75 ml Wasser und die 150 g Zucker hinzu. Wir planen es während 12 Minuten bei 110 ° mit einer Geschwindigkeit von 1.5. Es muss ein dicker Sirup sein, wenn nicht, programmieren wir ihn noch einmal für ein paar Minuten bei der gleichen Temperatur, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Wir fügen die 100 g Schokolade hinzu und programmieren während 2 Minuten bei 90 ° mit einer Geschwindigkeit von 1,5. Wir legen beiseite.
Wir nehmen das Brötchen und schneiden es in zwei Hälften, füllen es mit der Sahne, aber Sie können etwas später an den Seiten der Keile hinzufügen. Wir gießen den Belag auf den Kuchen und lassen ihn vor dem Anschneiden abkühlen. Wir werden es in 6 oder 8 Teile schneiden. Wir können die Seiten der Wedges mit der übrig gebliebenen Sahne abschließen. Es sind wirklich leckere Kuchen.
