Lende in Brotkruste

Vorbereitung

1. Um den Brotteig zu machen, geben wir Wasser und Hefe in das Glas und programmieren 5 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

2. Mehl, Zucker und Salz hinzufügen. Wir mischen 30 Sekunden, Geschwindigkeit 6.

3. Wir kneten 2 Minuten, geschlossene Tasse, Spitzengeschwindigkeit.

4. Lassen Sie den Teig ca. 1 Stunde im Glas ruhen.

5. Wir legen den Teig auf den Arbeitstisch, den wir vorher bemehlt haben. Kneten Sie es ein wenig und dehnen Sie es mit einem Nudelholz, bis Sie ein Rechteck von ungefähr 40 breit x 30 hoch erhalten. Wir legen das Fleisch vertikal in die Mitte des Rechtecks. Wir salzen das Fleisch. Wir geben ein paar Esslöffel Honig, rohe Mandeln mit Haut und etwas Rosmarin darauf. Wir wickeln unser Fleisch mit dem Brotteig ein.

6. Wir lassen es noch eine Stunde ruhen, an einem warmen Ort ohne Zugluft.

7. 1 Stunde und 10 Minuten bei ca. 220º backen. Nach Ablauf der ersten 20 Minuten bedecken wir unser Brot mit etwas Aluminiumfolie, damit die Oberfläche nicht verbrennt.