Lendensteak mit Kartoffel-Quenelles und Schokoladensauce

Vorbereitung

1. Wir legen den Schmetterling auf die Klingen. Wir fügen die Kartoffeln, Milch und Salz hinzu. Wir programmieren 25 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 2.

2. Nach der Zeit die Butter hinzufügen und mischen 20 Sekunden, Geschwindigkeit 3.

3. Die Petersilie darüber streuen, manuell mischen und an einem warmen Ort aufbewahren.

4. Wenn das Glas sauber und trocken ist, zerdrücken Sie die Schokolade für 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 9. Entfernen und reservieren.

5. Wir reinigen das gesamte Gemüse und legen es in großen Stücken in das Glas. Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie für 10 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2.

6. Wir nutzen die Zeit, um die Quenelles mit der Kartoffelpüree zu formen. Wenn zwei Esslöffel verwendet werden, sind sie in einem Moment fertig.

   Warm halten.

7. Als nächstes salzen und pfeffern wir und fügen den Wein und das Programm hinzu 25 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2.

8. In der Zwischenzeit können wir den Grill erhitzen, die Filets in Medaillons schneiden und sie in einer Pfanne mit Öl bräunen. Wir entfernen sie, wenn sie fertig sind.

9. Nach der Zeit zerdrücken wir das Gemüse für 1 Minute bei progressiver Geschwindigkeit 5 - 7 -9.

10. Mit dem Spatel senken wir die Sauce in Richtung der Klingen. Wir fügen die geriebene Schokolade hinzu. Wir mischen während 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 3. Wir entfernen und reservieren an einem warmen Ort.

12. Die Medaillons mit den Quenelles servieren und mit der Schokoladensauce beträufeln.