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Linguine mit Trüffelpesto und gedämpftem Lachs

Nudeln45 Minuten4 Personen 450 Kalorien
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von Irene Arkas

Linguine mit Trüffelpesto und gedämpftem Lachs, ein überraschendes Rezept für die exquisitesten Gaumen. Das Gute an diesem Rezept ist, dass wir das vorbereiten werden Trüffelpesto und wir werden es für andere Zubereitungen wie Hülsenfruchtsalate, gekochte Kartoffeln, Fleisch oder Fisch bereithalten. Es dauert ca. 3 Wochen im Kühlschrank, gut mit Öl bedeckt.

Auf der anderen Seite, während wir die Linguine kochen, werden wir die kochen gedämpfte LachswürfelAuf diese Weise sparen wir Zeit und es wird eine sehr gesunde Option sein. Wenn Sie jedoch keinen frischen Lachs haben oder faul sind, können Sie auf geräucherten Lachs zurückgreifen, der zum Kochen in Varoma nicht erforderlich ist.

Wir haben einige entkernte schwarze Oliven hinzugefügt, die für einen kleinen Kontrast super gut sind.

Linguine mit Trüffelpesto und gedämpftem Lachs

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Köstliche Linguine mit rotem Trüffelpesto und frisch gewürfeltem Lachs in Würfel geschnitten. Ein perfektes Hauptgericht für Liebhaber der gewagtesten Aromen.

  • Irene Arkas
  • Rezepttyp: Pasta
  • Kalorien: 450
  • Portionen: 4
  • Kochzeit:
  • Gesamtzeit:

Zutaten

Trüffelpesto

  • 6 getrocknete Tomaten
  • 10 g Pinienkerne
  • 3 mittelgroße Basilikumblätter
  • Knoblauch 1
  • Chili nach Geschmack (optional)
  • 30 g Olivenöl
  • 4 Esslöffel Trüffelöl
  • 10 g geriebener Parmesan
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • Ein paar Tropfen Zitronensaft

Für die Pasta:

  • 150 g frischer Lachs in Würfeln und ohne Knochen oder Haut
  • sal
  • Pfeffer
  • 300 g Linguine
  • 12 entkernte schwarze Oliven

Vorbereitung

  1. Hydratieren Sie die Tomaten, indem Sie sie 15 Minuten lang in heißes Wasser tauchen.

  2. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen und schnell mit einem Küchenpapier trocknen. Reservieren

  3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseite stellen.

  4. Knoblauch schälen und aufbewahren

  5. Öl abwiegen und aufbewahren.

  6. Die abgetropften Tomaten, Pinienkerne, Basilikumblätter und die geschälte Knoblauchzehe in das Glas geben. Shred für 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Senken Sie die Späne auf die Klingen.

  7. Zum Emulgieren programmieren 30 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Lassen Sie das Öl auf den Deckel fallen und es sickert nach und nach zwischen die Düse und das Becherglas.

  8. Trüffelöl hinzufügen und umrühren ein paar Sekunden bei Geschwindigkeit 4.

  9. Die Nudeln in eine Schüssel geben und den geriebenen Käse und den Zucker hinzufügen. Salz und Pfeffer und mit einer Gabel mischen. Wenn Sie sehen, dass es sehr trocken ist, können Sie etwas mehr Öl hinzufügen.

  10. In einer Schüssel oder einem Sauciere servieren.

  11. Wir geben 1000 g Wasser mit etwas Salz in das Glas und programmieren 8 Minuten, Temperatur 100º, Geschwindigkeit 1.

  12. Während wir die gesalzenen Lachsstücke in den Varoma-Behälter legen (Sie können den Varoma-Behälter mit etwas Öl bestreichen, damit der Lachs nicht hängen bleibt).

  13. Am Ende der Zeit platzieren wir den Varomabehälter in seiner Position und programmieren 10 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

  14. Wir entfernen das Varoma und führen die Linguine durch den Mund ein. Wir programmieren 18 Minuten, Temperatur 100º, Löffelgeschwindigkeit, Linkskurve.

  15. Wenn die Linguinen durch den Mund verschwunden sind, bringen wir das Varoma wieder in seine Position, um das Kochen zu beenden.

  16. Das Varoma entfernen, die Nudeln abtropfen lassen und servieren.

  17. Wir legen die Linguine auf einen Teller, darüber die Pesto-Sauce, einige Oliven und die Lachswürfel.

  18. Wir gießen mit einem Spritzer Öl und genießen!

Aufzeichnungen

Wenn es für Sie einfacher ist, können Sie den frischen Lachs durch geräucherten Lachs ersetzen und sparen sich den Varoma-Schritt.


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