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Was für ein Rezept heute! Mailänder Auberginen, begleitet von Pomodoro-Spaghetti. Es ist ein etwas ausgefeiltes Rezept, nicht so sehr, weil es viel Arbeit kostet, sondern weil es mehrere Gerichte in einem gibt und es eine Weile dauert. Aber mit einer guten Organisation und dank unseres Thermomix garantiere ich, dass es einwandfrei sein wird.
Einerseits werden wir unsere vorbereiten Auberginen dass wir in a laminieren und beschichten Paniermehl aromatisch. Dann backen wir sie mit einem guter Parmiggiano-Käse das wird es einen köstlichen Geschmack geben.
Gleichzeitig werden wir einige vorbereiten einfache Spaghetti mit Tomatensauce, so hausgemacht und authentisch, dass sie Sie direkt ins Herz Italiens bringen. Mit zwei Grundzutaten der italienischen Küche wie Basilikum und einer guten Tomate haben wir eine Platte von 10, Ich garantiere es.
Mailänder Auberginen mit Pomodoro-Spaghetti
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Knusprige und cremige Auberginen-Mailänder mit Parmesan, begleitet von Spaghetti in Pomodoro-Sauce. Ein authentischer und hausgemachter Geschmack, der Sie ins Herz Italiens entführt.
- Irene Arkas
- Küche: Italienisch
- Rezepttyp: Pasta
- Portionen: 4
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
Auberginen Mailänder
- 1 große Aubergine
- 6 Esslöffel Semmelbrösel (etwas mehr wird noch benötigt)
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 / 2 Teelöffel Salz
- geriebener Parmesan (am besten vor Ort gerieben)
- Olivenöl, um sie zu bräunen
- 1 XL-Ei oder 2 M-Eier
Pomodoro Spaghetti
- 1 Dose gehackte Tomate guter Qualität (400 g)
- Knoblauch 1
- eine Handvoll frische Basilikumblätter
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 25 g Olivenöl
- 150 g Spaghetti
- Salzwasser zum Kochen der Spaghetti
Vorbereitung
Auberginen Mailänder
Schneiden Sie die Auberginen in etwas weniger als 1 Finger dicke Scheiben. Wir fügen auf beiden Seiten Salz hinzu und lassen sie 30 Minuten ruhen (auf diese Weise verlieren sie ihre Bitterkeit).
Wir trocknen sie gut mit Küchenpapier.
In einem tiefen Teller mischen wir die Semmelbrösel mit dem Oregano. Und in einem anderen tiefen Teller das Ei.
Wir brauchen vielleicht etwas mehr Semmelbrösel oder Ei, aber wir werden es hineinlegen, wenn wir damit fertig sind. Daher geben wir nicht mehr als das Konto aus, wenn es später nicht notwendig ist. Alles hängt von der Größe der Aubergine und des Eies ab.
Wir heizen den Ofen auf 160º vor.
Wir überziehen die Auberginen mit dem Ei und dann mit den Semmelbröseln.
In einer Pfanne mit etwas Öl (etwas mehr als zum Grillen, aber nicht so viel wie zum Braten) bräunen wir sie bei mittlerer Hitze einige Male auf beiden Seiten 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wir nehmen das Öl aus der Pfanne und reservieren es ohne Waschen (denn dann mischen wir dort die Spaghetti mit der Sauce).
Wir lassen sie auf einem Backblech. Und wir legen geriebenen Parmesan darauf. Ich mag es im Moment zu reiben, es ist frischer und aromatischer, aber wenn Sie keine Reibe haben oder es vorziehen, es bereits gerieben zu kaufen, gibt es kein Problem. Wir behalten uns das vor, während wir den zweiten Teil des Rezepts vorbereiten: unsere köstlichen Pomodoro-Spaghetti.
Spaghetti mit Pomodoro-Sauce
Wir stellen einen großen Topf mit 1 Liter Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Tomatensauce zu.
Wir geben den Knoblauch und das Öl in das Thermomixglas und zerdrücken es 5 Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir senken die Überreste in Richtung der Klingen. Wir braten 3 Minuten, Temperatur 120º, Löffelgeschwindigkeit.
Wir legen die Auberginen in den Ofen und kochen sie 170º ungefähr 12 Minuten. Wir bleiben mit ausgeschaltetem Ofen drinnen. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
Während die Auberginen im Ofen kochen, fahren wir mit der Tomatensauce fort. Wir fügen die Tomate, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Wir fügen das gehackte Basilikum mit unseren Händen hinzu. Wir lassen den Becher geneigt, damit das Wasser verdunstet und wir programmieren 15 Minuten, Temperatur 120º, Löffelgeschwindigkeit.
Während die Sauce hergestellt wird, kochen wir die Spaghetti für die auf der Verpackung angegebene Zeit, damit sie verbleiben al dente (ca. 10-12 Minuten). Nehmen Sie sie nicht aus dem Topf und lassen Sie sie nicht abtropfen.
Wir reinigen die Pfanne, in der wir die Auberginen gekocht hatten, mit etwas Küchenpapier, um die Reste der verbliebenen Semmelbrösel zu entfernen.
Wir geben die Tomatensauce in die Pfanne und erhitzen sie bei mittlerer Hitze. Sobald die Spaghetti fertig sind, nehmen wir sie direkt mit einer Zange (ohne sie viel abzulassen) und gießen sie über die Tomatensauce. Wir rühren uns gut. 4 Esslöffel der Brühe von den Spaghetti in die Pfanne geben und umrühren, damit die Sauce cremiger wird. 1 Minute kochen und servieren.
Wir teilen die Spaghetti in 4 Teller, wir legen 2-3 Scheiben Auberginen auf jeden Teller. Mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Olivenöl bestreuen.
Genießen Sie es!
