Mandelpasten (wie Bäckerei)

Die Mandelpasten dass Sie auf dem Foto sehen, schmecken sie wie Menschen. Vielleicht liegt es daran, dass sie Butter haben, oder an der Mandel ... Ich kann es Ihnen nicht sagen, aber die Wahrheit ist, dass sie nichts haben, um die Kekse zu beneiden, die wir in traditionellen Bäckereien kaufen können. In dem Video, das Sie unten finden, können Sie sehen, wie sie vorbereitet sind.

Haben Sie keine Angst zu verwenden manteca Süßigkeiten machen. Sie finden es in jedem Supermarkt und können so traditionelle Rezepte zubereiten Ensaimadas oder diese großartig Engelshaarkuchen.

Mandelpasten

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Einige traditionelle Kekse aus Schmalz. So reich wie die, die wir in guten Bäckereien finden können.

• aufsteigen Jimenez

• Küche: traditionell
• Rezepttyp: Frühstück
• Kalorien: 120
• Portionen: 40

• Kochzeit: 35M
• Gesamtzeit: 35M

Zutaten

So machen Sie den Teig:

• 50 g Mandeln
• 60-Zucker g
• Die Haut von 1/2 Zitrone (nur der gelbe Teil)
• 1 / 2 Teelöffel Zimt
• 100 g Schmalz
• 30 g Olivenöl
• 1 Eigelb
• 200 g Weizenmehl
• 1 Prise Backpulver

Für die Oberfläche:

• 1 Eiweiß
• Mandeln (ca. 40 Stück)
• Ein bisschen Zucker

Vorbereitung

1. Wir heizen den Ofen auf 170 ° vor.

2. Wir legen die Mandeln ins Glas. Wir programmieren 30 Sekunden, Geschwindigkeit 10. Wir nehmen heraus und reservieren.

3. Wir geben den Zucker, die Zitronenschale und den Zimt in das Glas. Wir programmieren 30 Sekunden, Geschwindigkeit 10.

4. Nun die zerkleinerten Mandeln, die Butter, das Öl und das Eigelb hinzufügen. Mit dem Spatel senken wir die Reste an den Glaswänden und mischen ein wenig. Wir programmieren 15 Sekunden, Geschwindigkeit 6.

5. Fügen Sie nun das Weizenmehl und das Backpulver hinzu. Wir programmieren 1 Minute, Spitzengeschwindigkeit.

6. Wir nehmen den Teig heraus und kneten leicht mit unseren Händen. Wir machen eine Rolle und schneiden Portionen von ungefähr einem Zentimeter.

7. Wir legen eine Mandel auf jeden Keks und bürsten die Oberfläche jeder Portion mit geschlagenem Eiweiß. Wir streuen Zucker auf jeden Keks.

8. Bei 170 ° ca. 12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Aufzeichnungen

Wir können sie auch mit einer Walze und einem Nudelschneider formen. Wir werden mit der Walze ein Blatt erstellen, das ungefähr einen Zentimeter dick ist, und dann werden wir unsere Kekse mit dem Nudelschneider schneiden, den wir wollen. Um die Kekse zu verdoppeln, müssen wir nur die Zutaten verdoppeln. Wir können sie in unserem Thermomix in einer einzigen Charge herstellen und dann zwei Backbleche verwenden. Wenn wir die Menge verdoppeln, ist es wichtig, dass wir den Spatel im Glas lassen (wie im Video gezeigt), während die Spitzengeschwindigkeit eingeschaltet ist.

Für den Fall, dass es Ihnen hilft ...

Die Mandeln, die ich verwendet habe, haben Haut, aber Sie können verwenden geschälte Mandeln. Wenn Ihre ungeschält sind und Sie sie schälen möchten, müssen Sie sie nur einige Minuten verbrühen, und Sie können die Häute leicht entfernen.

Die Mandel, die wir hacken werden, ist besser Toast (Ein paar Minuten im Ofen reichen aus). Diejenigen, die wir auf die Oberfläche legen, sind roh, weil sie beim Kochen der Kekse rösten.

Mehr Informationen - Ensaimadas, Engelshaar Cupcakes

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an