Meiner Meinung nach ist eines der besten traditionellen Gerichte in Italien das von melanzane alla parmigiana. Sie wissen, dass es sich hier um die Könige der Pasta handelt, aber die Tatsache, dass Pasta in allen Menüs so präsent ist, macht uns ein bisschen langweilig.
Allerdings sind diese Auberginen (Melanzane) mit viel Käse und KetchupSie sind eine meiner besten gastronomischen Entdeckungen.
Hier macht jeder sie auf seine Weise, wie es oft der Fall ist traditionelle Gerichte. Das heutige Rezept wurde mir letztes Wochenende von meiner Freundin Paola gegeben. Ich habe sie gemacht, als sie sie zubereitet, aber die Tomatensauce in Thermomix gekocht. Ich habe die Auberginen gebraten, als sie mir andererseits erklärte, die Ketchup enthält kein Öl also ... eins für das andere! Wenn Sie Kalorien sparen möchten, können Sie die Auberginen im Varoma kochen.

Melanzane alla Parmigiana

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Ein traditionelles Parmagericht mit Auberginen, Parmesan, Parmesan und Tomatensauce, das sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann.

aufsteigen Jimenez

Küche: Italienisch
Rezepttyp: Gemüse
Kalorien: 275
Portionen: 4-6

Vorbereitungszeit: 45M
Kochzeit: 1H
Gesamtzeit: 1h 45M XNUMX

Zutaten

2 Auberginen
75 g geriebener Parmesan
2 Stücke Mozarella
Für die Tomatensauce:
1.300 g Tomaten (reif und sehr rot)
10 g Zwiebel
20 g Karotte, geschält
Etwas frische Petersilie
Einige frische Basilikumblätter
1 Teelöffel Salz

Vorbereitung

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Wir geben sie durch Mehl und braten sie in reichlich Olivenöl.
Wir legen den Paremsano in das Glas und reiben ihn damit mehrere Turboschläge. Wir nehmen heraus und reservieren.
Wir reiben auch den Mozarella. Wir legen es in den Korb, um es abtropfen zu lassen.
Wir bereiten die Tomatensauce zu. Wir waschen die Tomaten und entfernen den Teil, aus dem der Stiel herauskommt. Wir schneiden sie in große Stücke und legen sie ins Glas. Wir fügen das Stück Zwiebel und das Stück Karotte hinzu. Wir planen 30 Minuten, Varomatemperatur gegen den Uhrzeigersinn, Geschwindigkeit 1. Auf den Deckel stellen wir den Korb, nicht die Tasse.
Am Ende der programmierten Zeit Petersilie, Basilikum und Salz hinzufügen. Wir lassen das, was wir gekocht haben, ein wenig temperieren, stellen den Becher in seine Position und programmieren 1 Minute, Geschwindigkeit 8.
In ein ofenfestes Tablett etwas Tomatensauce unten legen. Auf der Tomate bedecken wir das Tablett mit den Auberginenscheiben. Auf diese Auberginenschicht geben wir etwas Mozarella und geriebenen Parmesan. Wir legen wieder eine Schicht Tomate auf, eine weitere auf Aubergine, eine weitere auf Käse ... Und so weiter, bis wir mit dem Platzieren unserer Zutaten fertig sind. Die letzte Schicht wird Tomate sein.
Wir heizen den Ofen auf 180º vor und backen unsere Parmigiana mindestens 30 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist.
Wir servieren heiß, warm oder kalt.

Aufzeichnungen

Es wird sowohl heiß als auch kalt gegessen.[br]In diesem Fall habe ich, seit ich die Aubergine gebraten habe, Kalorien in der Tomate gespart, indem ich kein Öl hinzugefügt habe.[br]Wenn Sie möchten, dass es ein leichteres Gericht ist, können Sie es kochen Geben Sie die Auberginen in den Varoma, während Sie die Tomate kochen.

Äquivalenzen mit TM21

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Melanzane alla Parmigiana