Neapolitanische Pfannenpizza

Vorbereitung

1. Wir bereiten ein Messglas mit 160 ml warmem, nicht heißem Wasser vor und geben 7 g frische Bäckerhefe hinzu. Wir lassen es 5 bis 10 Minuten ruhen, damit es etwas schäumt.

2. In unser Thermomix-Glas geben wir 250 g Weizenmehl, das Wasser mit der Hefe, 5 g Salz und 30 ml Olivenöl. Wir programmieren es 4 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.

3. Wir können den Teig 1 Stunde lang bei geschlossenem Deckel im Glas ruhen lassen. Oder nehmen Sie es aus dem Glas und lassen Sie es auf einer mit einem Tuch abgedeckten Unterlage ruhen.

4. Wenn wir es fertig haben, können wir es auf einer bemehlten Oberfläche ausbreiten. In meinem Fall habe ich es leicht gedehnt, ohne es zu stark zu kneten, und noch ein wenig Mehl hinzugefügt, weil es etwas klebrig war. Wir formen es zu einer runden Form, um es in die Pfanne zu legen, mit einem Durchmesser von etwa 24 cm.

5. Wir lassen es weitere 20 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen. Wir erhitzen eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl und stellen sie, wenn sie fertig ist, hinein. Wir lassen es bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang auf einer Seite bräunen. Wir drehen es um und lassen es auf der anderen Seite noch einmal 10 Minuten bräunen.

6. Wir entfernen das Backpapier und legen es in die Pfanne. Wir legen die Pizza zurück und fügen die Tomatensauce, den in Scheiben geschnittenen Mozzarella und den in kleine Scheiben gerollten Serrano-Schinken hinzu. Wir streuen Oregano darüber.

7. Wir stellen es auf den Herd und decken es mit einem Deckel ab. Wir lassen es bei mittlerer Hitze stehen, damit der Garvorgang abgeschlossen ist und die Zutaten integriert sind. Wir werden zwischen 6 und 8 Minuten Zeit haben.

8. Zum Schluss servieren wir es heiß mit ein paar frischen Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl. Sehr gut!