Nougat-Mousse

Vorbereitung

1. Wir legen die Gelatineblätter in kaltes Wasser getaucht.

2. Wir trennen das Weiß vom Eigelb.

3. Wenn das Glas sauber und trocken ist (es ist wichtig, dass die Weißen gut montiert sind), setzen wir den Schmetterling ein und führen die Weißen ein. Wir fahren sie bis zum Schneepunkt während 2 Minuten mit Geschwindigkeit 4. Wir nehmen heraus und reservieren im Kühlschrank.

4. Wir reinigen das Glas, trocknen es gut, setzen den Schmetterling wieder auf und führen die Creme ein (es muss kalt sein, aus dem Kühlschrank. Wenn nicht, wird es nicht gut montiert). Wir programmieren Geschwindigkeit 4, keine Zeit. Wenn wir sehen, dass es zusammengebaut ist, ist es fertig. Wir nehmen heraus und reservieren im Kühlschrank.

5. Wir führen das Eigelb mit dem Zucker im Glas ein, 1 Minute bei 37º, Geschwindigkeit 4.

6. Wir fügen die Milch hinzu und erhitzen alles für 6 Minuten bei 60º, Geschwindigkeit 1.

7. Wir lassen die Gelatine abtropfen und geben sie in das Glas. Wir haben alles während geschreddert 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Setzen Sie den Becher.

8. Wir nehmen das Nougat in große Stücke auf und zerdrücken es währenddessen erneut 30 Sekunden bei progressiver Geschwindigkeit 7/10. Mit Becher.

9. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und mischen Sie für 1 Minute bei Geschwindigkeit 2.

10. Gießen Sie die Mischung in einen großen Behälter und fügen Sie das Eiweiß hinzu. Mit einem großen Löffel langsam und mit umhüllenden Bewegungen mischen, um das Weiß nicht zu lösen.

11. In Gläsern servieren und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.