Nudeln mit dehydriertem Steinpilz

Vorbereitung

1. Wir geben den Steinpilz in eine Schüssel mit einer warmen Mischung aus Wasser und Milch. Die Flüssigkeitsmenge ist ungefähr. Denken Sie daran, dass der Steinpilz abgedeckt werden muss.

2. Wir geben die aromatischen Kräuter ins Glas. Es kann nur eine oder mehrere gemischt, frisch oder getrocknet sein. Wir programmieren 3 Sekunden, Geschwindigkeit 8. Wir nehmen heraus und reservieren.

3. Jetzt legen wir die Zwiebel und die Knoblauchzehe in das Glas. Wir programmieren 5 Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir senken mit dem Spatel, was an den Wänden des Glases geblieben ist.

4. Wir fügen das Öl und das Programm hinzu 3 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1.

5. Als nächstes lassen wir den bereits hydratisierten Steinpilz ab, ohne das Wasser zu werfen, und reservieren es. Wir geben den Steinpilz ohne Flüssigkeit in das Glas und programmieren 2 Minuten, 120º, Linkskurve, Geschwindigkeit 1. Ohne den Becher zu stellen.

6. Wir fügen den Weißwein und das Programm hinzu 3 Minuten, 100º, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit. Wieder ohne Becher.

7. Wir setzen die Waage in unsere Maschine ein und gießen die Flüssigkeit, die wir für die Hydratation des Steinpilzes reserviert haben, in das Glas. Wir fügen mehr Wasser hinzu, bis insgesamt 650 Gramm erreicht sind (die Gesamtmenge an Flüssigkeit, die in das Glas gegeben werden muss, beträgt 650 Gramm). Wir programmieren 8 Minuten, 100º, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.

8. Wir integrieren die Spiralen oder die Paste, die wir verwenden möchten, und programmieren die Uhrzeit auf der Packung angegeben (in meinem Fall 10 Minuten), 100º, Linkskurve, Schaufelgeschwindigkeit.

9. Die Hälfte der aromatischen Kräuter hinzufügen und programmieren 1 Minute, 100º, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.

10. Sofort mit ein paar Scheiben Parmesan und den restlichen aromatischen Kräutern servieren.