Kürbis-, Pilz- und Walnussnuggets

Vorbereitung

1. Das erste, was wir tun werden, ist, die dehydrierten Pilze in eine Schüssel zu geben, um sie mit heißem Wasser zu tränken. Während wir den Rest des Rezepts machen, werden sie weicher.

2. Wir füllen das Glas bis zur zweiten Marke (der 1-Liter-Marke) mit Wasser. Wir setzen das Varoma mit dem sauberen Kürbis an seinen Platz und schneiden es in ziemlich kleine Stücke. Wir programmieren 30 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2. In diesem Schritt wäre es ideal, daraus eine Suppe, eine Sahne oder eine andere Zubereitung zu machen, die genügend Wasser oder Brühe enthält.

3. Nach einiger Zeit überprüfen wir, ob der Kürbis weich ist. Wir entfernen das Varoma und verwerfen das Wasser. Wir legen den Kürbis in eine Schüssel und zerdrücken ihn mit einer Gabel. Wir lassen die Schüssel gekippt, um das Wasser abzulassen. Je trockener der Kürbis ist, desto besser kommen unsere Nuggets heraus.

4. Ohne das Glas zu waschen, setzen wir die Zwiebel und die Pilze gut ab. Wir beißen während 2 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Stücke in Richtung der Klingen, fügen das Öl hinzu und braten sie an 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

5. Als nächstes gießen wir das Einweichwasser oder die Gemüsebrühe ein. Wir kochen für 5 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1, ohne Becher.

6. Fügen Sie den Kürbis, 30 Gramm Semmelbrösel, das Kichererbsenmehl hinzu und würzen Sie großzügig, da der Kürbis sehr süß ist. Wir mischen alles während 10 Sekunden, Geschwindigkeit 3, links abbiegen. Die geschälten und gehackten Walnüsse hinzufügen und mit dem Spatel mischen.

7. Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 200º vor.

8. In eine Schüssel geben wir den Rest der Semmelbrösel. Mit dem Teig machen wir Kugeln von ca. 20 Gramm. Es ist ein weicher Teig, aber sehr einfach zu handhaben, da er nicht an den Fingern haftet, solange die Hände sauber sind. Daher empfehle ich, dass Sie zuerst die 12 Bälle machen und sie dann rollen.

9. Wir legen einen Ball mit den Semmelbröseln in die Schüssel. Wir schütteln die Schüssel ein wenig und der Ball selbst läuft bereits von selbst über. Wir legen es auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Wir schlagen weiter, bis wir mit dem Teig fertig sind.

10. Sobald wir alle Kugeln auf dem Tablett haben, zerdrücken wir sie ein wenig mit unseren Fingern, um sie zu Nuggets zu formen. Sie müssen nicht viel gerade genug zerschlagen.

11. Die Nuggets mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und in den vorgeheizten Ofen geben. Wir lassen sie für 5 Minuten. Dann drehen wir sie um und lassen sie noch 5 Minuten. Achten Sie immer darauf, dass die Oberfläche nicht zu stark bräunt. Entfernen, etwas erwärmen lassen und mit etwas Naturjoghurt und gerösteten Sesamkörnern dekorieren.