Ostern Colomba

Vorbereitung

1. Messe 1:

   Wir geben die Hefe, 100 g Mehl und 100 g Milch in das Glas. Wir programmieren 1 Minute, Geschwindigkeit 2. Wir lassen das Glas 30 Minuten gehen oder bis wir sehen, dass sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

2. Messe 2:

   Zu dem, was wir im Glas haben, geben wir 150 g Mehl, 20 g Zucker, 2 Eigelb und 1 Vollei. Wir programmieren 30 Sekunden, Geschwindigkeit 6. Wir senken mit dem Spatel, was an den Wänden des Glases geblieben ist.

   40 g weiche Butter hinzufügen und programmieren 1 Minute, Spitzengeschwindigkeit. Wir lassen diese Masse 45 Minuten lang im Glas aufsteigen oder bis sich das Volumen verdoppelt.

3. Messe 3:

   Nach dieser Zeit geben wir 100 g Mehl, 90 g Zucker und 10 g Hefe, gelöst in 2 Esslöffeln Milch, zu dem, was wir im Glas haben. Wir mischen durch Programmierung 30 Sekunden, Geschwindigkeit 6. Wir senken mit dem Spatel, was an den Wänden des Glases geblieben ist.

   Fügen Sie nun 100 g weiche Butter, Salz und die geriebene Orangenschale hinzu. Wir kneten die Programmierung 2 Minuten, Spitzengeschwindigkeit.

   Wir fügen die kandierten Früchte, Rosinen und Vanille hinzu. Wir programmieren 1 Minute, Spitzengeschwindigkeit.

4. Wir legen den Teig auf die Arbeitsplatte, verdichten ihn mit unseren Händen und teilen ihn in zwei Teile.

   Wir legen eine dieser Hälften in die Mitte der Form (1 kg Form).

   Die andere Hälfte teilen wir in zwei Teile und legen einen dieser Bälle in den Kopf der Taube und den anderen in den Schwanz.

   Wir bedecken mit einem Plastik und lassen es im Ofen ruhen, ohne es einzuschalten. Dort haben wir es für ca. 3 Stunden oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt.

5. Glasiert:

   Wenn für diese 3 Stunden nur noch wenig übrig ist, bereiten wir die Glasur vor.

   In das saubere und trockene Glas geben wir die Mandeln und den Zucker. Wir programmieren 5 Sekunden, Geschwindigkeit 10. Wir gehen mit dem Spatel auf den Boden des Glases, was an den Wänden übrig bleibt. Wir planen jetzt 10 Sekunden, Geschwindigkeit 6. Wieder senken wir mit dem Spatel, was an den Wänden des Glases geblieben ist.

   50 g Eiweiß hinzufügen und programmieren 20 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

6. Wir beenden die Vorbereitung:

   Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen wir die Colomba aus dem Ofen.

   Wir schalten den Ofen ein und stellen ihn auf eine Temperatur von 180º.

   Während es diese Temperatur erreicht, bedecken wir die Oberfläche der Colomba mit dem Zuckerguss, den wir vorbereitet haben. Darauf legen wir die Zuckerstangen und die Mandeln mit der Haut - in meiner fehlen sie, aber das Ideal ist, sie zu setzen -.

   Wir backen bei 180º für 45-50. Wenn wir feststellen, dass es zu stark bräunt, können wir es, wenn wir es für angemessen halten, mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern.

   Nach dem Backen nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es abkühlen.