Palmeritas mit Briocheteig

Vorbereitung

1. In unser Glas geben wir folgende Zutaten ein: 200 g Milch, 80 g geschmolzene Butter (wir haben sie zuvor bei geringer Leistung in der Mikrowelle geschmolzen), 100 g Zucker, zwei Teelöffel Vanilleextrakt, 25 g frische Bäckerhefe und ein geschlagenes Ei. Wir werden es während mischen 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 4.

2. Wir fügen die 525 g Weizenmehl hinzu und werden es kneten. Dafür programmieren wir es während 4 Minuten bei Zapfengeschwindigkeit. Wir wählen eine Schüssel und fetten sie mit einem Teelöffel Sonnenblumenöl ein. Wir nehmen den Teig heraus und rollen ihn oder formen ihn zu einer Kugel und legen ihn hinein. Wir werden es ruhen lassen, um sein Volumen zu erhöhen, ungefähr eine Stunde. Die Zeit ist ungefähr, aber wenn Sie mehr Zeit benötigen, können Sie sie verlassen. Wichtig ist, dass Sie geduldig sind und den Teig doppelt so groß werden lassen.

3. Einmal fermentiert, nehmen wir es auf einer bemehlten Oberfläche aus der Schüssel. Wir werden es mit unseren Händen kneten, aber leicht und etwas Luft aus dem Teig entfernen. Wir werden den Teig zu einer Rolle formen und ihn in 16 Portionen teilen. Um jede Portion gleich zu machen, werden wir die gesamte Masse wiegen, durch 16 teilen, und was es uns gibt, wird das sein, was wir für jede Portion einzeln wiegen müssen. Oder wenn wir es nicht durch Augenberechnung der Hälfte und von dort der Hälfte der anderen Hälfte usw. teilen, bis wir 16 Portionen erhalten.

4. Wir schneiden die Portionen und rollen sie mit einem Nudelholz in eine quadratische Form. Wir bestreuen die Oberfläche mit Zucker und falten den Teig in Falten von bis zu 2 cm, eine Falte gefolgt von der anderen. Wir beugen ihre Enden und schließen uns ihnen an. Wir müssen sie zusammenbringen, indem wir den Teig mit unseren Händen verbinden.

   

   

   
   

5. Wir nehmen die verbundenen Enden und bewegen sie nach links. Mit der Form nehmen wir ein Messer und schneiden es in zwei Hälften, aber ohne zu schneiden, wo wir die Enden verbunden haben. Auf diese Weise und wenn wir das öffnen, was wir geschnitten haben, wird die Palme gebildet. Wir werden den Ofen auf 180 ° heizen.

   

   

   

   
   

6. In ein Tablett, das in den Ofen gehen kann, legen wir ein Stück Backpapier. Wir legen die Palmeritas und glasieren sie mit geschlagenem Ei, dann bestreuen wir sie mit etwas Zucker. Wir legen es für ungefähr 12 Minuten in den Ofen oder bis wir sehen, dass sie gebräunt sind.

7. Abkühlen lassen und sie sind trinkfertig. Sie sind zart und ideal zum Frühstück.