Parmesan halbkalt

Vorbereitung

1. Den Parmesan reiben Turbo Schub bis es praktisch in Pulverform belassen wird.

2. Setzen Sie den Schmetterling auf die Klingen. Es ist wichtig, dass das Glas kalt ist, dass wir noch nie darin gekocht haben. Schütteln Sie den Sahnebehälter und geben Sie 100 g zusammen mit dem Parmesan und dem Aufstrichkäse in das Glas. Wir werden die Sahne mit dem Parmesan schlagen, wir wollen eine cremige, nicht feste Textur. Also programmieren wir Geschwindigkeit 3 und eine halbe, keine Zeit. Und wir werden aufhören, wenn wir eine Creme haben (ungefähr 3 Minuten später).

3. Wir extrahieren die Creme aus dem Glas. und wir behalten uns vor. Wir reinigen das Glas.

4. Wir stellen den Balsamico-Essig, den Trester und den Zucker vor. Wir werden eine Balsamico-Essig-Reduktion machen. Dafür programmieren wir 25 min, 100º, bei Geschwindigkeit 2, Immer ohne Becher, damit Sie schneiden können.

5. Lassen Sie es abkühlen und montieren Sie den Schuss, indem Sie die Essigreduktion unten und die Parmesancreme oben anbringen.