Pastinakencreme

Pastinaken sind kein Produkt, das in unserem Land als Hauptzutat weit verbreitet ist, aber das wird sich ändern, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren. Pastinakencreme hat eine cremige Textur und ein milder, leicht süßlicher und würziger Geschmack das macht es besonders.

Als ich diese Creme zum ersten Mal einnahm, war ich überrascht, weil ich mir nicht vorstellen kann, dass mit solch einer Grundzutat ein so reichhaltiges Rezept gemacht werden könnte. Es ist auch ein sehr sparsames Gemüse das wird uns helfen, die Kosten dieser Daten zu decken.

Wenn Sie sich entscheiden, die Pastinakencreme zuzubereiten für dieses Weihnachten Sie können eine dieser beiden Optionen auswählen:

Version mit Blauschimmelkäse: Zerhacken Sie einfach etwas von dem Käse, den Sie am meisten mögen, stellen Sie ihn in die Mitte von Schalen oder Tellern und streuen Sie frisch geriebene Muskatnuss oder Nährhefe mit einem köstlichen nussigen Geschmack darüber. Sie können Roquefort, Gorgonzola oder Cabrales verwenden, aber es muss ein kräftiger Käse sein, da die Sahne leicht süß ist und wir etwas brauchen, das kontrastiert.

Version mit Portobello-Pilzen oder saisonalen Pilzen: Für diese Version müssen Sie die Pilze anbraten oder die Pilze reinigen. Wir stellen sie auch in die Mitte der Teller oder Schalen und streuen ein wenig davon Pilzsalz. Diese Version hat nicht so viele Kontraste wie die vorherige, zeichnet sich jedoch durch weiche und elegante Herbstnoten aus.

Si Sie dienen in einer Terrine Pastinakencreme in Behältern garnieren, damit Ihre Gäste sie individuell servieren können.

Pastinakencreme

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Diese Creme überrascht mit ihrem milden, leicht süßen und würzigen Geschmack.

• Mayra Fernandez Joglar

• Rezepttyp: Cremes
• Kalorien: 255
• Portionen: 4

• Kochzeit: 1h 5M XNUMX
• Gesamtzeit: 1h 5M XNUMX

Zutaten

• 10 g Butter
• 10 g Olivenöl
• 50 g Schalotte
• 30 g Sellerie
• Knoblauch 1
• 1/2 Stufe Teelöffel (braune Größe) Muskatnuss
• 1 großzügige Prise gemahlener Zimt
• 400 g Pastinaken, geschält und gereinigt
• 700 g heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
• 70 g Kochcreme oder Kondensmilch
• Salz und weißer Pfeffer

Vorbereitung

1. Wir schmelzen die Butter mit dem Öl, indem wir sie erhitzen 1 Minute, 100º, Löffelgeschwindigkeit.

2. Während wir die Schalotten und den Knoblauch schälen. Wir reinigen den Sellerie, indem wir die Fäden entfernen. Wir legen das Gemüse in das Glas und hacken es währenddessen 3 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Stücke in Richtung der Klingen und pochieren sie währenddessen 10 Minuten, 100º, Löffelgeschwindigkeit.

3. Als nächstes fügen wir die Gewürze hinzu, die versuchen, nicht auf die Klingen zu fallen. Wir kochen für 1 Minute, 100º, Löffelgeschwindigkeit.

4. Dann fügen wir die Pastinaken hinzu, schneiden sie in große Stücke und die Brühe. Wir kochen alles zusammen für 50 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

5. Nach einiger Zeit lassen wir die Temperatur auf 80 Grad fallen und mahlen für 1 Minute, Geschwindigkeit 10.

6. Gießen Sie die Sahne oder Kondensmilch und würzen Sie nach Geschmack. Wir mischen während 2 Minuten, Geschwindigkeit 3. In diesem Fall setzen wir keine Wärme ein, wir verwenden nur Restwärme, weil wir nicht wollen, dass die Creme kocht.

7. Bei Bedarf passen wir Salz und Pfeffer an.

8. Wir servieren mit der gewählten Begleitung.

Aufzeichnungen

Sie können die Kochzeit nutzen, um ein anderes Rezept im Varoma zuzubereiten.

Mehr Informationen - Hausgemachtes Pilzsalz

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an