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Diese Kuchen sind ein Traum. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie sehr flauschige Pepitos mit Gebäckcreme zubereiten, wie es die Tradition sagt.
Um sie herzustellen, machen wir mit unserem Thermomix einen sehr einfachen Teig, den wir ruhen lassen, damit er auf- oder aufgehen kann. Wenn von dort aus alles gut läuft, müssten wir die Form dieses Kuchens nach ein paar wichtigen Schritten herstellen, damit Sie diesen saftigen Teig erhalten.
Das xuxo hat in Gerona Tradition, da immer gesagt wurde, dass es von dort kommt, und um dieses süße zu beenden, müssen Sie es mit einer Gebäckcreme begleiten, die wir auch leicht und einfach kochen werden.
Pepitos oder Xuxos mit Sahne
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Köstliche Pepitos oder Säfte, gefüllt mit Sahne, auf einfache Weise mit unserem Thermomix hergestellt. Sie werden überrascht sein, wie zart und flauschig sie sein werden.
- Alice Tomero
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Dessert
- Kalorien: 410
- Portionen: 10-12
- Vorbereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
Masse
- 90 ml Wasser
- 140 ml Vollmilch
- 520 g Weizenmehl
- 90-Zucker g
- 12 g trockene Bäckerhefe oder 25 g frische Bäckerhefe
- 1 Teelöffel Vanille-Essenz
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
Die Sahne
- 500 ml Vollmilch
- 50 g Maisstärke
- 4 Eigelb
- 135-Zucker g
- 2 Teelöffel Vanilleessenz
Zusätzliche Zutaten
- Eine Schüssel voller Zucker
- einen halben Liter Sonnenblumenöl (oder Olivenöl)
Vorbereitung
Um den Teig zu machen: Wir gießen die 90 ml Wasser, die 140 ml Milch in unser Glas und erhitzen es für 30 Sekunden bei 100 ° bei einer Geschwindigkeit von 0,5. Nur die Milch wird warm und nicht heiß.
Als nächstes fügen wir das Ei, die 12 g Trockenhefe, den Teelöffel Vanille-Essenz und die 90 g Zucker hinzu. Wir mischen es während 1 Minute bei Geschwindigkeit 2,5.
Wir werfen die 520 g Weizenmehl ab und kneten währenddessen 1 Minute bei Knetgeschwindigkeit.
Um das Kneten zu beenden, fügen Sie die 50 g weiche Butter hinzu und programmieren Sie für 4 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.
Wir entfernen den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche und lassen ihn 1 Stunde ruhen. Sie müssen die Lautstärke verdoppeln. Wenn dies nicht der Fall ist, warten Sie lange genug, bis dies der Fall ist.
Für die Sahne: Wir reinigen unser Glas und fügen die 500 ml Vollmilch, die 50 g Maisstärke, die 4 Eigelb, die 135 g Zucker und die zwei Teelöffel Vanille-Essenz hinzu. Wir mischen es während 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5.
Wir heben den Deckel und stellen fest, dass alles gut vermischt ist und jetzt kochen wir es. Wir planen es während 9 Minuten bei 90 ° bei Geschwindigkeit 3. Nach dieser Zeit muss die dicke Creme bleiben. Wir lassen es abkühlen.
Mit unserem Sauerteig werden wir ihn mit unseren Händen kneten, um das Volumen zu entfernen. Wir schneiden kleine Portionen, um die Pepitos zu machen. Wir machen eine Kugel und strecken sie mit der Walze, bis wir einen Teig von fast einem halben Zentimeter hinterlassen.
Wir nehmen eines seiner Enden und beginnen, den Teig einzuwickeln. Wir beginnen mit einer Kurve und versiegeln diese Kurve. Wir gehen zurück, um eine weitere Kurve zu machen, und wir versiegeln erneut. Wir werden dies nacheinander tun, bis wir mit dem ganzen Teig fertig sind. Wir werden eine Rollenform haben und wir werden auch seine Enden versiegeln. Dazu wickeln wir die Enden von unten nach oben und schließen die Löcher.
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Wir legen die Portionen der Pepitos auf geschnittene Stücke Backpapier. Wir werden es 30 Minuten ruhen lassen. Einige Minuten bevor wir eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Wir braten die Pepitos in Öl bei mittlerer Hitze, damit sie uns innen viel besser machen, ohne außen zu brennen. Wir nehmen sie heraus und lassen sie abtropfen. Wir schlagen sie nach Zucker.
Wir legen die Gebäckcreme in einen Spritzbeutel mit einer breiten und lockigen Düse. Die Pepitos halbieren und mit der Sahne füllen. Auf diese Weise werden wir sie bereit haben.
