Pfirsichtarte mit Crumble

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Herstellung des Kuchenbodens. In unser Glas geben wir die 75 g Zucker und pulverisieren ihn, während wir programmieren 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 7.

2. Fügen Sie die 90 g weiche Butter hinzu und programmieren Sie erneut 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5.

3. Fügen Sie die zwei Eigelb, die 50 ml Vollmilch, die 175 g Weizenmehl, die Prise Salz, die Schale einer halben Zitrone und den halben Teelöffel Zimtpulver hinzu. Wir planen es für 3 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.

4. Legen Sie den Teig auf ein großes Stück Backpapier und streuen Sie etwas Mehl darüber. Wir decken es mit einem weiteren Stück Papier ab und fangen an, uns mit der Walze zu dehnen. Dank des Papiers können wir den Teig viel besser strecken, ohne dass er an der Oberfläche oder der Walze klebt.

5. Wir strecken in einer runden Form mit einer ausreichenden Breite, um eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm abzudecken. Sie müssen berechnen, dass es seine Basis und seine Seiten bedeckt.

6. Wir nehmen eines der Papiere und legen es auf die Brotdose. Da es sich um einen ziemlich formbaren Teig handelt, können wir den Teig im Zustand der Form formen, bis er gut bedeckt ist. Wir stellen es 180 Minuten lang bei 20 ° in den Ofen oder bis wir sehen, dass es golden ist.

7. In ein großes Glas kaltes Wasser legen wir die 4 Gelatineblätter zum Hydratisieren, sie müssen gut bedeckt sein. In der Zwischenzeit den Schmetterling in unser sauberes Glas geben und 475 ml sehr kalte Schlagsahne und 120 g Zucker hinzufügen. Wir planen es für 45 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5. Die Zeitgeschwindigkeit der Creme ist ein Richtwert, alles hängt davon ab, wie kalt die Creme ist. Sicherlich kann es etwas länger dauern, aber wichtig ist es, das Schlagen nicht zu übertreiben, um die Sahne nicht zu verderben.

8. Entfernen Sie die Sahne aus dem Glas und fügen Sie die anderen 25 ml Sahne hinzu. Die Gelatine gut aus dem Wasser abtropfen lassen und hinzufügen. Wir planen während 2 Minuten bei 100 ° mit einer Geschwindigkeit von 1.5. Wir lassen es abkühlen.

9. Mischen Sie die Sahne mit der Creme der Gelatine, die wir vorbereitet haben, und mischen Sie gut.

10. Wenn unser Tarteboden fertig und kalt ist, fügen Sie die 6 wohlproportionierten Pfirsichhälften hinzu. Wir bedecken sie mit der Creme und glätten ihre Oberfläche. Wir stellen es etwa eine Stunde oder länger in den Kühlschrank, bis es fest wird.

11. In unser sauberes Glas geben wir die 50 g weiche Butter, die 30 g Zucker, die 30 g Weizenmehl, die 30 g Mandelmehl und die Prise Salz. Wir planen es für 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5.

12. Die Mischung wird ziemlich locker oder gebrochen sein. Wir nehmen es mit der Hand auf und können es beschweren, während wir es über den Kuchen gießen. Es sollten kleine Reste übrig bleiben. Wir haben den Kuchen fertig und können ihn sehr kalt servieren.