Ich mache diesen Pilz-Walnuss-Ragout seit Monaten zu Hause. Ist ein vegane Version Es hat einen fantastischen Geschmack und eine fantastische Textur und je mehr ich es mache, desto mehr mag ich es.

Die Wahrheit ist, dass es überraschend ist, wie einfach es ist und auch, weil wir es können Verwenden Sie in den gleichen Rezepten als die traditionelle Bolognese-Sauce.

Die Hauptzutaten, Pilze und Nüsse, könnten nicht mehr sein gesund und gesund. Und wenn wir auch Tomaten und Knoblauch hinzufügen, können Sie sich vorstellen, dass das Ergebnis ein authentisches Rezept mit wenigen Kalorien ist, mit dem Sie auf sich selbst aufpassen können.

Pilz-Walnuss-Ragout

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Eine vegane Version, die Sie in den gleichen Rezepten wie traditionelle Bolognese verwenden können.

Mayra Fernandez Joglar

Küche: Moderne
Rezepttyp: Gemüse
Kalorien: 130
Portionen: 8-10

Vorbereitungszeit: 43M
Gesamtzeit: 43M

Zutaten

30 g Olivenöl
130 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
450 g Pilze
400 g zerkleinerte Tomate
400 g geschälte natürliche Tomate
2 Esslöffel (Suppengröße) Apfelessig
1 Esslöffel (Suppengröße) konzentriertes getrocknetes Tomatenpüree (siehe Rezept)
1 Esslöffel (Suppengröße) getrockneter Oregano
1 Esslöffel (Suppengröße) getrocknetes Basilikum
1 ebener Esslöffel (Dessertgröße) gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel Paprika (Dessertgröße)
1 Chili
1 Prise Zucker
100 g geschälte Walnüsse
Sal
Pimienta

Vorbereitung

Wir geben das Öl, den Knoblauch und die Zwiebel in das Glas, schälen und schneiden sie in Viertel. 3 Sekunden lang hacken, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Teile in Richtung der Klingen und pochieren 3 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1.
Die Hälfte der sauberen Pilze hinzufügen und ebenfalls vierteln. Wir beißen sie während 4 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Teile wieder in Richtung der Klingen ab, damit sie nicht am Glas haften bleiben.

Wir reinigen und laminieren den Rest und integrieren ihn auch in das Glas. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze hinzufügen. Wir programmieren 10 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1, links abbiegen.
In der Zwischenzeit waschen und schälen wir die Tomaten gut. Wir entfernen die Samen und das gesamte Wasser, das sie enthalten.
Als nächstes fügen wir die 2 Tomatensorten und die Prise Zucker hinzu. Wir kochen für 25 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1, links abbiegen.
Nach einiger Zeit passen wir das Salz und die Gewürze an. Wir fügen die geschälten und gehackten Walnüsse hinzu. Wir programmieren 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1, links abbiegen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, haben wir unser veganes Ragout fertig.

Aufzeichnungen

Normalerweise schneide ich jedes Viertel einer Walnuss in zwei Hälften. Wir müssen die Brocken zeigen, damit die Chunks nicht zu klein sind. Wenn Sie nach dem Vorgang feststellen, dass die Sauce zu flüssig ist, können Sie das Garen um weitere 5 Minuten verlängern.

Möchten Sie mehr über diesen Pilz-Walnuss-Ragout erfahren?

Um das zu tun Pilze Sie können beide Pilze aus Paris und Portobello verwenden. Letzteres gefällt mir mit ihrer bräunlichen Farbe besser, aber das Rezept ist bei einigen genauso reichhaltig wie bei anderen.

Einer der Tricks dieses Rezepts ist die Größe der Walnüsse. Sie werden sehen, dass ich es auch im Rezept erkläre, aber es ist wichtig zu beachten, dass wir in der Textur knusprige Walnussstücke bemerken müssen. Es lohnt sich also nicht, sie zu besprühen oder ganz zu lassen. Im Idealfall schneiden Sie sie in Viertel und dann jedes Viertel in zwei Hälften.

Eine andere Sache zu beachten ist die Gewürzmischung. Ich habe diejenige verwendet, die mir am besten gefällt, aber ich muss zugeben, dass sie angepasst werden kann. Wenn Sie den Geschmack von Kreuzkümmel nicht mögen, können Sie ihn gegen etwas Muskatnuss tauschen.

Dieses Rezept braucht viel Tomate und es ist wichtig, beide Typen zu verwenden. Einerseits haben wir die zerkleinerte Tomate und andererseits die ganzen geschälten Tomaten, ohne Samen und ohne Wasser. Es ist wichtig, dass sie sehr, sehr ausgereift sind. In beiden Fällen können Sie diese aus der Dose verwenden. Auf diese Weise erhalten wir eine sehr reichhaltige Sauce.

El Doneness Es kann ein wenig variieren und Sie müssen die Zeit noch verlängern, aber denken Sie daran, dass die Nüsse die Sauce dick machen. Wenn Sie also den Punkt anpassen müssen, ist es besser, wenn Sie bereits alle Zutaten im Glas haben.

Ich vergesse dir zu sagen, dass dieses Rezept auch kann eingefroren werden.

Mehr Informationen - Lasagne-Pakete / Sonnengetrocknetes Tomatenpüree

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an

2 Kommentare, hinterlasse deine

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ELOY BORJA PEREZ sagte
vor 5-jährige

Ich interessiere mich für Meeresfrüchte und vegetarisches Essen. Könnten Sie Ihre Rezepte per Post erhalten?
Ich würde Ihnen vielmals danken

Antwort an ELOY BORJA PEREZ
1. Mayra Fernandez Joglar sagte
  vor 5-jährige
  
  Hallo Eloy:
  
  Vielen Dank für Ihren Kommentar.
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  Sie werden sehen, dass diese Option der rechte Teil Ihres Bildschirms ist. Sie müssen nur Ihre E-Mail-Adresse eingeben und auf die Schaltfläche "Akzeptieren" klicken.
  
  Küsse!!
  
  Antwort an Mayra Fernández Joglar