Polvorone mit Thermomix

Vorbereitung

1. Wir legen die Mandeln ins Glas. Wir zerquetschen sie mit mehreren Turboschlägen.

2. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es durch Programmieren 1 Minute, Geschwindigkeit 3 ​​1/2. Wir nehmen heraus und reservieren.

3. Wir legen das Schmalz ins Glas. Wir programmieren 2 Minuten, 80º, Löffelgeschwindigkeit. Wenn die Butter nach diesen zwei Minuten immer noch nicht geschmolzen ist, senken wir die Reste an den Wänden und programmieren eine weitere Minute mit der gleichen Geschwindigkeit und Temperatur.

4. Wir nehmen den Zucker auf. Wir programmieren 1 Minute, 90º, Geschwindigkeit 3. Wir geben die Mischung aus Butter und Zucker in einen Behälter (besser, wenn es ein Glas ist).

5. Geben Sie die erste Mischung aus Mehl und Mandeln hinein, ohne das Thermomix-Glas waschen zu müssen. Bei eingeschalteter Maschine Geschwindigkeit 3 ​​(ohne Programmierzeit oder Temperatur) Wir integrieren nach und nach die noch heiße Mischung aus Butter und Zucker. Von Zeit zu Zeit halten wir die Maschine an und mischen mit dem Spatel, um sicherzustellen, dass alles gut integriert ist.

6. Wir nehmen den Teig heraus und wickeln ihn in eine transparente Folie. Wir bewahren es ca. 1 Stunde im Kühlschrank auf.

7. Nach dieser Zeit formen wir die Polvorone. Auf ein Blatt Pergamentpapier legen wir den Teig. Wir legen ein weiteres Blatt Pergamentpapier darauf und dehnen es mit einer Walze, bis es ungefähr 1 cm dick ist.

8. Wir schneiden die Polvorones mit einem Nudelschneider oder, wie ich es getan habe, mit der Thermomix-Tasse.

9. Mit Hilfe eines Spatels oder sogar eines geschlitzten Löffels legen wir sie auf das Backblech, das wir zuvor mit Backpapier bedeckt haben, und lassen einen Abstand zwischen ihnen, weil sie wachsen.

10. Wir bürsten sie mit geschlagenem Ei und backen sie 180 º (in einem vorgeheizten Ofen) für etwa 13 Minuten.

11. Wenn wir sie aus dem Ofen nehmen, müssen wir sie einige Minuten abkühlen lassen, bevor wir sie auf den Teller oder das Präsentationstablett legen, weil sie zerbrechen.

12. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, bestreuen Sie die Oberfläche mit Puderzucker.