Grundrezept: Quinoa-Mehl

Die, die du trägst eine glutenfreie Diät Ich bin sicher, Sie kennen Quinoa-Mehl bereits. Es ist eine Alternative zu Weizenmehl, das für Zöliakiekranke völlig geeignet ist.

Mit Thermomix ist das sehr einfach Mahlen Sie die Körner um ein Mehl mit der Textur zu bekommen, die wir am meisten mögen. Obwohl ich mich entschieden habe, es zu pulverisieren, können Sie ihm verschiedene Texturen geben.

Quinoa hat mehr Protein und bessere Qualität als Weizen oder Mais. Es hat auch einen hohen Gehalt an Omega 3, obwohl berücksichtigt werden muss, dass Lebensmittel beim Zerkleinern anfälliger für Oxidation sind. Wenn Sie dieses Quinoa-Mehl zu Hause zubereiten, empfehle ich Ihnen, es so schnell wie möglich zu verwenden.

Obwohl das Quinoa-Mehl nicht brotfertig ist, können wir es als Ergänzung verwenden und mit anderen Mehlen mischen, um köstliche Brote herzustellen. Neben der Vorbereitung salzige Kekse, Waffeln, Pfannkuchen, Kekse oder Tortenkrusten. Auch um Saucen zu machen oder Suppen oder Pürees zu verdicken.

Sie wissen bereits, dass Quinoa Saponine enthält vor dem Kochen Sie müssen die Körner gut waschen, bis sie keine Art Schaum mehr freisetzen. Um Quinoa-Mehl herzustellen, müssen wir jedoch die Bohnen röstenAuf diese Weise vermeiden wir, dass das Mehl bitter ist.

Beim Toasten der Bohnen geht auch Feuchtigkeit verloren, sodass wir mit 500 Gramm Quinoabohnen etwa 400 Gramm Mehl erhalten. Genug, um das vorzubereiten leckere Rezepte dass wir es Ihnen nach und nach zeigen werden.

Grundrezept: Quinoa-Mehl

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Die Zubereitung von Quinoa-Mehl ist mit Thermomix sehr einfach und unkompliziert.

• Mayra Fernandez Joglar

• Kalorien: 460

• Vorbereitungszeit: 30M
• Kochzeit: 2M
• Gesamtzeit: 32M

Zutaten

• 500 g weiße Quinoa

Vorbereitung

1. Wir geben die Hälfte der Quinoa bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang in einen großen Topf oder eine Pfanne.

2. Während dieser Zeit müssen wir die Quinoa umrühren, die nach Nüssen riecht. Die Körner färben sich golden, achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu verbrennen.

3. Es ist normal, dass Sie während des Röstvorgangs einige von ihnen knallen hören, wodurch ein leises „Knallen“ wie Popcorn entsteht. Dies sagt uns, dass die Bohnen heiß sind und dass wir umrühren müssen, damit sie nicht zu geröstet werden.

4. Sobald wir die Bohnen geröstet haben, nehmen wir sie aus der Pfanne oder dem Topf zu einer großen Quelle und lassen sie abkühlen. Wir werden sie nicht im selben Behälter lassen, da sie weiter rösten würden.

5. Wiederholen Sie das Toasten mit den anderen 250 Gramm Quinoa.

6. Wenn die gerösteten Bohnen kalt sind, legen Sie die Quinoa in das Thermomix-Glas und mahlen Sie für 1 Minute, Geschwindigkeit 5. Wir senken das Mehl in Richtung der Klingen.

7. Wir sprühen während 15 Sekunden, Geschwindigkeit 8. Wir senken das Mehl und wiederholen es für ein anderes 15 Sekunden, Geschwindigkeit 8.

8. Wir sieben das Mehl und lagern es in einem luftdichten Behälter.

Mehr Informationen - Quinoa-Risotto und verschiedene Pilze

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