Cupcakes 'Red Velvet'

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Herstellung einer Buttermilch. Diese Buttermilch wird durch Mischen von Milch mit einer Säure gewonnen. In diesem Fall ist es die Zitrone. Wir gießen den Spritzer Zitronensaft ein und mischen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

2. Als nächstes machen wir Puderzucker für den Zuckerguss oder die Sahne. Wir geben 100 g Zucker in das Glas und pulverisieren durch Programmierung 10 Sekunden Geschwindigkeit 5-10. Wir haben gebucht.

3. Wir sieben die trockenen Zutaten. Mischen Sie das Mehl mit der Hefe, dem Kakao und einer Prise Salz und sieben Sie die Mischung mit einem Sieb oder einem Sieb. Wir haben gebucht.

4. Wenn alles fertig ist, können wir anfangen. Wir geben die weiche Butter und die 150 g normalen Zucker in das Glas. Wir mischen durch Programmierung 3 Minuten mit Geschwindigkeit 3.

5. Fügen Sie bei laufendem Thermomix das Ei und die Vanille-Essenz hinzu. Am Ende der Zeit senken wir die Mischung mit einem Spatel von den Wänden und fügen die Farbpaste hinzu. Ich schlage vor, Sie fügen nach und nach hinzu, bis Sie die Tonalität gefunden haben, da diese Farbstoffe sehr intensiv sind und viel färben. Ich habe knapp einen Teelöffel verwendet. Wir mischen 1 Minute bei Geschwindigkeit 3.

6. Wir starten den Thermomix zu Geschwindigkeit 4 die Mehlmischung mit der 'Buttermilch' zu verteilen. Wir werden 3 Esslöffel Mehl und einen Schuss Buttermilch hinzufügen, bis beide Zutaten fertig sind.

7. Es war Zeit, die Hefe hinzuzufügen. Dazu mischen wir das Bicarbonat mit dem Essig und führen es sofort in das Glas ein und mischen es dann durch Programmieren 1 Minute bei Geschwindigkeit 3.

8. Wir heizen den Ofen auf 180º vor. Wir gießen den Teig in eine Schüssel und bereiten unser Cupcake-Tablett vor, indem wir in jedes Loch eine Papierkapsel einsetzen. Mit einem Eislöffel nehmen wir einen Löffel Teig, der die Kapseln zur Hälfte füllt (höchstens 3/4 davon). Auf diese Weise sind sie flach, sobald wir sie aus dem Ofen nehmen. Wir backen sie mit Hitze auf und ab für ungefähr 20-22 Minuten. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und nehmen Sie sie aus der Form, damit sie auf einem Gestell vollständig abkühlen. Wir sollten sie nicht in der Form abkühlen lassen, da sich die Cupcakes aufgrund der Feuchtigkeit von den Kapseln lösen können.

9. Wir bereiten den Zuckerguss oder die Abdeckung vor. In das sehr saubere Glas geben wir den Puderzucker, den wir mit einem Sieb oder Sieb sieben werden, und die 80 g Butter bei Raumtemperatur. Wir mischen durch Programmierung 3 Minuten mit Geschwindigkeit 3. Fügen Sie während des Mischens die Vanille-Essenz hinzu. Sobald wir fertig sind, senken wir die Reste der Wände mit dem Spatel ab und mischen erneut 1 Minute bei Geschwindigkeit 3.

10. 250 g sehr kalten Frischkäse hinzufügen und durch Programmieren mischen 1 Minute bei Geschwindigkeit 3. Wir führen den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit Sterndüse ein. Wenn wir sehen, dass es etwas weich ist, können wir es einige Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit es konsistent wird.

11. Sobald es kalt ist, dekorieren wir die Cupcakes. Wir haben eine für die Dekoration reserviert. Wir nehmen den Spritzbeutel und dekorieren ihn, indem wir auf die Cupcakes drücken und uns von innen nach außen im Uhrzeigersinn drehen (Sie werden es im Video sehr gut sehen). Zum Abschluss nehmen wir den reservierten Cupcake. Wir werden es halbieren und seine Krume verwenden, indem wir es mit einer Reibe oder einem Sieb auf den Cupcakes reiben. Sie werden sehen, wie schön es ist.