Risotto mit wildem Spargel, Steinpilzconfit und knusprigem Schinken

Vorbereitung

1. Wir legen die Schinkenscheiben anderthalb Minuten lang zwischen zwei Blätter saugfähiges Papier in die Mikrowelle. Lass es kalt werden. (Wir können sie auch zwischen Backpapier in den Ofen stellen und 1 Minuten bei 10 ° C kochen, aber darauf achten, dass sie nicht verbrennen).

2. Wir geben alle Zutaten für den Confit Boletus in das Glas und programmieren 30 Minuten, 90º, Löffelgeschwindigkeit, Linkskurve. Wir legen es in ein luftdichtes Gefäß, lassen es abkühlen und lagern es im Kühlschrank, um es aufzubewahren.

3. Wir legen die Zwiebel und den Knoblauch in das Glas. Wir zerkleinern 2 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Mit dem Spatel senken wir das Gemüse vom Deckel und von der Innenseite des Glases in Richtung der Klingen.

4. Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie 5 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit.

5. Reis und Spargel dazugeben und anbraten 3 Minuten, Varomatemperatur, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.

6. Wir fügen den Wein und das Programm hinzu 1 Minute, Varomatemperatur, gegen den Uhrzeigersinn, Löffelgeschwindigkeit ohne den Becher zu stellen, werden wir die Verdunstung erleichtern.

7. Brühe, Safran und Salz hinzufügen. Wir programmieren 13 Minuten, Temperatur 100º, nach links drehen, Löffelgeschwindigkeit und nach der Hälfte des Kochvorgangs fügen wir den vom Glas kandierten Steinpilz hinzu (keine Notwendigkeit für die Maschine oder Öffnen des Deckels).

8. Wir gießen den Inhalt in eine Quelle und bestreuen ihn mit dem geriebenen Käse (optional). Mit dem in Streifen geschnittenen knusprigen Schinken servieren und dekorieren.