Riesengarnelen in Kokos-Tempura mit knuspriger Kruste und Limetten-Chili-Mayonnaise-Sauce

Vorbereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Kokospulver, Salz und sehr kaltes Wasser mischen. Wir entfernen mit einigen Stangen. Ruhen lassen.

2. Wir bereiten die Garnelen vor, indem wir sie schälen und ausnehmen. Eine Prise Salz hinzugeben und gut umrühren.

3. Bereiten Sie eine Bratpfanne mit starkem Öl vor.

4. Wir geben die Garnelen durch den Tempura-Teig und braten sie 2 Minuten lang, wobei wir sie halbieren. Wir lassen sie auf saugfähigem Papier abtropfen.

5. Wir legen sie auf ein Tablett. Mit der Hand nehmen wir Schweineschwarten und zerkleinern sie zu Pulver. Wir bestreuen mit dieser knusprigen Kruste. Auch mit der abgeriebenen Limettenschale bestreuen.

6. Dazu Saucen

   Wir bereiten zwei Schalen vor:

   1. Die Mayonnaise in eine Schüssel geben, Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen (optional, für eine würzige Note) und den Saft von 1/2 Limette auspressen. Wir entfernen gut.
   2. Wir stellen eine weitere Schüssel mit Sojasauce auf.