Start o melde dich an und genießen Sie ThermoRecipes

Romesco Sauce

Romescu-Sauce

La Salsa Romesco Es ist eine typische Sauce der katalanischen Gastronomie, die im Volksmund als Begleitung berühmter Persönlichkeiten bekannt ist calçots, aber es ist genauso lecker mit einem weißen Fisch, mit gegrilltem Gemüse oder gedünstetes Gemüse.

Geröstete Tomaten und Knoblauch, Toast, Mandeln, Haselnüsse und ñoras (eine Art kleiner, trockener Pfeffer wie auf dem Foto) sind die Hauptzutaten. Mit den Mengen des Rezepts haben Sie für etwa einen halben Liter Sauce genug für vier Portionen. Wenn Sie mehr benötigen, können Sie die Beträge verdoppeln, wobei Geschwindigkeit und Zeit gleich bleiben.

Äquivalenzen mit TM21

Thermomix-Äquivalenzen

Mehr Informationen - Gedämpftes Gemüse mit Senfvinaigrette


Entdecken Sie weitere Rezepte von: Regionale Küche, Saucen, Vegan, Vegetarier

Der Inhalt des Artikels entspricht unseren Grundsätzen von redaktionelle Ethik. Um einen Fehler zu melden, klicken Sie auf hier.

20 Kommentare, hinterlasse deine

Hinterlasse einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

*

*

  1. Verantwortlich für die Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck der Daten: Kontrolle von SPAM, Kommentarverwaltung.
  3. Legitimation: Ihre Zustimmung
  4. Übermittlung der Daten: Die Daten werden nur durch gesetzliche Verpflichtung an Dritte weitergegeben.
  5. Datenspeicherung: Von Occentus Networks (EU) gehostete Datenbank
  6. Rechte: Sie können Ihre Informationen jederzeit einschränken, wiederherstellen und löschen.

  1.   Montse sagte

    Hallo Ana,
    Vielen Dank für dieses super Rezept !!! Ich habe es für 30 Leute gemacht und es war spektakulär !!!
    Das einzige ist, dass ich Zweifel habe ... Ich habe den Essig, den Sie im Rezept angegeben haben, eingefügt, vielleicht war es die Art von Essig, die ich eingefügt habe (Modena), aber es war nicht zu gut ... dann habe ich es ohne gemacht Essig und mischen Sie es mit der Sauce, die ich bereits mit Essig gemacht hatte und dann war es köstlich!
    Welche Art von Essig sollte ich einfüllen? Danke und Grüße,
    Montse

    1.    Ana Valdes sagte

      Hallo Montse!
      Vielen Dank! Ich bin froh, dass es dir gefällt. In Bezug auf Essig wird am häufigsten Weinessig verwendet. Der aus Modena verleiht ihm einen anderen Geschmack. In jedem Fall ist die Essigsache sehr speziell. Sie können den Weinessig das nächste Mal probieren, indem Sie eine kleine Menge hinzufügen und probieren, oder Sie können auch Ihre eigene Version haben, die Ihnen so gut gefallen hat und Sie wissen bereits, dass Sie um die Hälfte reduzieren müssen
      die Menge an Balsamico-Essig, die Sie anfänglich hineingegeben haben. Ein Kuss und danke, dass du uns geschrieben hast!

      1.    Imma sagte

        Wir werden dieses Wochenende eine Calçotada machen und es werden ungefähr 35 Leute sein. Ich habe Ihr Rezept gefunden und es hat mir gefallen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich die Mengen proportional berechnen muss oder ob es eine Zutat gibt, die es mag das kann mir passieren. Können Sie mir die richtigen Mengen für 35 Personen mitteilen und wie oft muss ich sie verteilen, damit sie in das Thermomixglas passen?

        dank
        Imma

        1.    Ana Valdes sagte

          Hallo Inma. Die Wahrheit ist, dass ich noch nie so viele Portionen gemacht habe. Es wird ein bisschen umständlich, aber ich würde die Menge verdoppeln und das Rezept gleich halten. Und 4 oder 5 Thermomix machen. Lassen Sie mich erklären: Das Rezept ist für 4 Personen. Wenn Sie die Mengen verdoppeln, erhalten Sie 8 und es passt immer noch in das Glas. 8 Portionen x 4 mal (oder Gläser) = 32 Portionen. Und wenn Sie möchten, machen Sie eine mehr als 4 oder 8 Portionen für alle Fälle.
          Wenn ich mich also nicht irre und 36 Portionen (4 Gläser à 8 und 1 von 4) zählen, benötigen Sie 28 Tomaten, 9 Scheiben Brot, 9 ñoras, 4 Köpfe und eine halbe Knoblauchzehe, 9 weitere Knoblauchzehen Nelken, 450 ml Olivenöl, 225 ml Essig, 450 g Mandeln, 225 g Haselnüsse, 9 Teelöffel Salz.
          Aber dann müssen Sie die Zutaten teilen, um das Rezept nach dem Anteil von 8 Portionen zu machen. Das heißt, in jedes Glas (gemäß den Anweisungen im Rezept) geben Sie: 6 Tomaten, 2 Scheiben Brot, 2 ñoras, 1 Knoblauchzehe, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Öl, 50 ml Essig, 100 g Mandeln, 50 Haselnüsse und 2 Teelöffel Salz. Und was du übrig hast, für das letzte Glas.
          Dann mischen Sie alles in einem einzigen Behälter und rühren vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel um.
          Ich hoffe ich habe mich gut erklärt. Und ich hoffe auch, dass es für Sie großartig wird. Und sag mir. Ein Kuss!

  2.   Maria sagte

    Entschuldigung, es ist romesco (nicht romescu) geschrieben und wird in den meisten Teilen Kataloniens als rumescu ausgesprochen

    1.    Ana Valdes sagte

      Was für ein Misserfolg, Maria! Vielen Dank für die Beratung. Ich korrigiere es jetzt. Eine Umarmung!

  3.   Rosa Maria Rodriguez sagte

    Ana Ich habe in einem anderen Rezept gelesen, dass wir einen normalen Maria-Keks setzen. Sie wissen, wie es ist, ah, der Sherryessig

    1.    Ana Valdes sagte

      Hallo Rosa Maria, ich hatte noch nie von dem Keks in Romesco-Sauce gehört, aber normalerweise werden sie in die Saucen gegeben, um sie zu verdicken. In diesem Rezept, das Mandeln und Haselnüsse enthält, ist es nicht notwendig. Essig ist Weinessig, weiß oder rot. Wenn Sie es von Jerez sagen, dann großartig. Eine Umarmung!

  4.   gaby sagte

    Danke Ana. Für das Rezept, das ich für die Familie gemacht habe und das sich als spektakulär herausgestellt hat. In Bezug auf den Essig habe ich Wein hinzugefügt und das Rezept befolgt und was ich dir gesagt habe, sogar mit den Ofenkartoffeln, die sie ausgebreitet haben. Vielen Dank

    1.    Ana Valdes sagte

      Danke Gaby! Mir gefällt auch sehr gut, wie sich diese Sauce entwickelt. Eine große Umarmung!

  5.   Rosah. sagte

    Ich habe die Sauce mit 1/2 rohem Knoblauch gemacht und sie hat mich ruiniert. Es hatte einen unerträglichen Geschmack, es schmeckte nur wie dieser Knoblauch und es stach auch ……. Im Fall von Togo empfehle ich, es OHNE rohen Knoblauch zu tun ...

    1.    Irene Arkas sagte

      Hallo Rosah, die Romesco-Sauce enthält Knoblauch, aber natürlich kannst du ihn auch ohne machen. Es ist komisch, dass es mit 1/2 rohem Knoblauch so stark schmeckte. Manchmal kommt es vor, dass die Knoblauchsorte aus irgendeinem Grund extrem stark ist (es ist mir passiert, als ich einmal Hummus gemacht habe, den wir nicht essen konnten), also muss dies Ihr Fall sein.

  6.   Juana garci sagte

    Das Rezept ist sehr gut. Ich habe es mit Seehecht verwendet und es ist perfekt.

    Herzlichen Glückwunsch zum Blog!

    1.    Irene Arkas sagte

      Danke Juana !! 🙂

  7.   Vero sagte

    Ich habe es diese Woche geschafft und es ist köstlich!

    1.    Irene Arkas sagte

      Oleeeee! Vielen Dank Vero 🙂

  8.   Julia sagte

    Ist die Haut auch aus der Dame oder nur aus dem Fleisch?
    dank

    1.    Mayra Fernandez Joglar sagte

      Die Haut? Nein, nein ... nur das Fleisch. Weißt du, du hydratisierst es mit heißem Wasser und wenn es weich ist, trennst du das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von der Haut.

      Greetings!

  9.   Ana sagte

    Hallo, ich würde es gerne machen, aber dient diese Sauce für gegrilltes Fleisch?

  10.   Pedro Crespo sagte

    Wenn Sie denken, 30 ist viel, wie viele sind 500 ??, habe ich eine beliebte Calçotada-Sauce für 500 Personen und 4000 Calçots ohne Thermomix hergestellt