Originelle und köstliche Roscón de Reyes

Vorbereitung

1. Wir werden den Roscón ohne Zugabe von Orangenblütenwasser herstellen. Dazu müssen wir die Milch mit Zitrusfrüchten würzen. Sie werden von dem Geschmack überrascht sein, den er erhält, weil er fast identisch ist. Wenn Sie Orangenblütenwasser hinzufügen möchten, können Sie diesen Schritt löschen.

   Wir setzen unser Thermomix Glas ein 120 ml Vollmilch und wir werden sie zusammen mit der Zitronenschale, der Orangenschale und der Zimtstange erhitzen. Wir planen alles während 10 Minuten bei 90 ° mit Löffelgeschwindigkeit. Wir trennen die Milch und entfernen die Schalen und den Zimt.

2. Um den Sauerteig zu machen, mischen wir 100 g starkes Mehl, 60 ml aromatisierte Milch (die, die wir vorher gerochen haben) und 2 g Bäckerhefe, eine Prise. Wir planen alles während 1 Minute bei Knetgeschwindigkeit. Wir trennen den Teig in einer Schüssel und bedecken ihn mit Plastikfolie, damit er nicht austrocknet. Wir lassen ihn etwa 3 Stunden ruhen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt.

3. Mit dem fermentierten Sauerteig können wir den Teig für den Roscón vorbereiten. Wir mischen unser Thermomix-Glas ein der Sauerteig, das 330 g starke Mehl, die 80 g Zucker, die 60 ml Milcharomen (der, den wir vorher gerochen haben), 30 g Honig, die 2 Eier, 15 g frische Hefe y ein Teelöffel Orangenschale. Wir planen es während 3 Minuten bei Knetgeschwindigkeit. 

4. Wir fügen die hinzu 110 g Butter bei Raumtemperatur und mischen Sie es, indem Sie 1 Minute lang mit Knetgeschwindigkeit programmieren. Es muss ein weicher und elastischer Teig sein. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht der Fall ist, können Sie ihn etwas mehr kneten.

5. Wir nehmen den Teig heraus und legen ihn in eine Schüssel, um zu gären. Wir müssen es mit Plastikfolie abdecken, damit es nicht austrocknet und herumwartet von 3 Stunden bis Verdoppeln Sie Ihre Lautstärke. Damit sich die Fermentation in der geschätzten Zeit verdoppelt, müssen alle Fermentationen eine empfohlene Raumtemperatur von 20 bis 22 ° C haben.

6. Mit dem fermentierten oder erhabenen Teig nehmen wir ihn auf einer bemehlten Oberfläche heraus und wir kneten es für eine Weile mit unseren Händen, wir müssen Teilen Sie es in 5 Teile, Dazu können wir es mit unserem Thermomix wiegen und sein Gewicht in fünf Teile teilen, später werden wir die fünf Teile mit seinem genauen Gewicht bearbeiten.

7. Wir machen die Bälle mit unseren Händen und unten können wir lege ein Geschenk und decke es ab. Wir platzieren die Bälle in einem Tablett, das in den Ofen gehen kann und wir platzieren etwas in der Mitte in Form eines metallischen Glases (damit es in den Ofen gelangen kann) auf diese Weise, um sicherzustellen, dass die Portionen nicht zusammenkommen, wenn sie an Volumen zunehmen. Wir gehen wieder gären, bis sich das Volumen etwa 3 Stunden verdoppelt hat.

8. Wenn wir es fertig haben, können wir die Dekoration machen. Wir heizen den Ofen auf 180 ° vor. Wir verteilen die Oberfläche des Roscón mit dem geschlagenen Ei und platzieren das kandierte Früchte und Kristallzucker auf originelle und unterhaltsame Weise. Ich habe den grünen Stern mit einem Nudelschneider mit dieser Form gemacht. Wir legen es für 15-20 Minuten in den Ofen oder bis Sie sehen, dass es einen goldenen Ton annimmt. Zum Schluss können wir den Roscón mit etwas speziellem Gebäckglitter dekorieren.