Sahnepepitos zu Weihnachten

Vorbereitung

1. In unser Thermomix-Glas geben wir die 500 ml Vollmilch, die 130 g Zucker, die 50 g Maisstärke, die 4 Eigelb, die 50 g gemahlene Mandeln und den Esslöffel Vanilleextrakt. Wir planen es während 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 4. Sobald der Mix fertig ist, programmieren wir ihn mit anderen um 6 Minuten bei 90° auf Stufe 3, jetzt muss es fest werden und cremig sein. Wenn es zufällig nicht eingestellt wurde, können Sie weitere Minuten einplanen, um es zu erhalten. Wir nehmen die Sahne aus dem Glas und stellen sie beiseite.

2. Wir reinigen unser Thermomix-Glas und machen die Pepitos. Wir fügen die 300 ml Wasser und die 100 g Butter hinzu. Wir planen es während 3 Minuten bei 110 ° mit einer Geschwindigkeit von 1.

3. Es ist wichtig, die Flüssigkeit nicht abkühlen zu lassen, um sofort die 150 g Weizenmehl hinzuzufügen. Wir verschieben um 40 Sekunden bei Geschwindigkeit 3. Wir brauchen eine kompakte Masse.

4. Jetzt müssen wir die Eier einzeln hinzufügen. Wir werden es durch die Öffnung des Deckels tun, während wir das Glas drehen lassen Geschwindigkeit 3. Wir drehen das Glas und fügen das erste Ei hinzu und warten 40 Sekunden. Dann fügen wir das zweite Ei hinzu und warten 40 Sekunden.. und so weiter bis zum vierten Ei, wo wir die 40 Sekunden warten müssen. Wir müssen einen festen Teig haben.

5. Wir stellen den Ofen auf 180 ° auf.Wir legen den Teig in einen Spritzbeutel und haben einen etwas großen Mund, es ist nicht erforderlich, eine Metall- oder Kunststoffdüse einzusetzen. Wir bereiten ein Backblech vor, das in den Ofen gehen kann, und wir machen die Form der Pepitos, sie werden wie die typischen Eclairs oder Petitsús sein, mit einer länglichen Form (2-3 cm breit x 8 cm lang), dann in den Ofen sie werden vergrößert.

6. Wir legen sie in den Ofen mit Hitze auf und ab und in der Mitte. Wir lassen sie etwa 8 bis 10 Minuten backen oder bis wir sehen, dass sie golden sind. Wenn sie fertig sind, lassen wir sie abkühlen.

7. Wir geben die Gebäckcreme in einen Spritzbeutel. Hier können wir eine Metalldüse anbringen, damit wir die Kuchen besser und ohne Verbiegen der Ärmel füllen können. Wir machen ein Loch in eines der Enden jedes Kuchens und füllen es mit der Sahne. Sie lassen sich leicht befüllen, da sie hohl sind.

8. Für die Glasur werden wir unser Glas reinigen. Wir fügen die 150 g Puderzucker, die 4 Esslöffel Vollmilch und den Esslöffel Frischkäse hinzu. Wir programmieren es für 30 Sekunden auf Stufe 3. Es muss dick sein, wenn nicht, fügen wir etwas mehr Zucker oder Frischkäse hinzu, um es zu verdicken.

9. Wir warten ab, wie sich unsere Deckkraft verdichtet und ob es notwendig wäre, eine weitere Schicht hinzuzufügen. Bevor sie trocknen, müssen Sie sie mit unseren Weihnachtsstreuseln dekorieren.