Salmorejo torrija mit Gemüse und Grana Padano

Vorbereitung

1. Wir machen das salmorejo mit den Anweisungen des Rezepts in unserem Kochbuch. Wir brauchen nur 1 Glas, das wir auf einen Teller stellen. Wir werden Wasser hinzufügen, damit es ziemlich flüssig bleibt, da wir das Brot brauchen, um es aufzunehmen.

2. Mit der Gabel stechen wir in das Brot, um Löcher darin zu machen und es viel besser aufzunehmen. Wir legen die Brotscheiben auf den Salmorejo und lassen ihn auf der einen Seite 10 Minuten und auf der anderen Seite weitere 10 Minuten ruhen, damit er absorbiert wird.

3. Wir können das Gemüse machen. In einer Pfanne 30 ml Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Wir fügen den in drei Teile geschnittenen Spargel und den in Scheiben geschnittenen Pilz hinzu.

4. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu und braten es an. Gelegentlich umrühren und 5 Minuten kochen lassen, damit sie al dente sind. Wenn es fertig ist, nehmen wir das Gemüse heraus und legen es beiseite.

5. 80 g Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. In einen Teller geben wir die 2 Eier und schlagen sie. Mit dem Weizenmehl bereiten wir ein weiteres Gericht zu.

6. Wir verteilen die Brotscheiben im Mehl, dann im geschlagenen Ei und braten sie an. Wir lassen sie auf beiden Seiten des Brotes bräunen. Wir nehmen sie aus dem Öl und lassen sie auf einem Teller ruhen.

7. Wir bereiten die Montage vor. Wir nehmen eine Scheibe und fügen einen Löffel Mayonnaise hinzu. Wir schneiden die Tomate in Scheiben und legen drei davon auf das Brot.

8. Wir legen den wilden Spargel und den Pilz hinein. Zum Schluss dekorieren wir mit dem Grana Padano-Käse. Wir servieren mit einem Zweig Petersilie.