Dass wir schon im Juni sind und wir hier den Sommer warten lassen. Und für mich die Sommer klingt gut für mich und es riecht besser für mich, es riecht nach Vorspeisen mit Blick auf das Meer, zu frischen Bieren und Weißweinen. Und auch Obst und Säfte. Schon Reis Sardellen;; natürlich eingelegt. Ich hatte nie. Und sie sind herausgekommen ... um tausendmal zu wiederholen.

Da Sie die Sardellen kaufen, bis Sie sie essen können, vergehen sie natürlich 3 oder 4 TageAlso, wenn Sie sich trauen, nehmen Sie es mit der Zeit. Dann gleicht es aus, denn sie halten bis zu 15 Tage im Kühlschrank.

Eingelegte Sardellen

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Hausgemachte eingelegte Sardellen mit Thermomix, ein Klassiker unserer mediterranen Küche, der jedem zur Verfügung steht.

Ana Valdes

Küche: traditionell
Rezepttyp: Vorspeisen
Kalorien: 50
Portionen: 10

Vorbereitungszeit: 74H
Kochzeit: 2M
Gesamtzeit: 74h 2M XNUMX

Zutaten

500 g frische Sardellen
500 ml Weißweinessig
200 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Liter kaltes oder Eiswasser
4 Knoblauchzehen
100 ml natives Olivenöl
ein Haufen Petersilie

Vorbereitung

Wir reinigen die Sardellen und entfernen Kopf, Eingeweide, Wirbelsäule und Schwanz (Sie können dem Fischhändler sagen, dass er sie für Sie reinigen soll). Wir trennen die beiden Hälften. Wir legen sie in einen tiefen und flachen Behälter.
Wir füllen den Behälter mit kaltem Wasser aus dem Kühlschrank oder Eiswasser, damit sie vollständig eingetaucht sind. Wir werden sie verlassen 2 Stunden in diesem Wasser, dass wir jeden ändern werden 15 / 20 Minuten.
Wir lassen das Wasser vollständig ab und legen sie ausgestreckt in einen flachen Behälter, frieren die Sardellen mindestens ein 2 Tage, um Anisakis zu vermeiden.
Wir lassen sie im Kühlschrank auftauen.
Nach dem Auftauen geben wir den Essig, die 200 ml Wasser und das Salz in das Thermomixglas. Wir mischen 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 4.
Wir gießen die Mischung über die Sardellen, so dass sie vollständig darin eingetaucht sind.
Wir stellen den abgedeckten Behälter mindestens für mindestens in den Kühlschrank 24 Stunden.
Im Laufe der Zeit entleeren wir sie vollständig. Den geschälten Knoblauch und die Petersilienblätter in das Glas geben (die Stiele wegwerfen). Wir stechen 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 6.
Wir legen die gestreckten Sardellen in ihren letzten Behälter. Wir legen eine Schicht Sardellen darauf, streuen den gehackten Knoblauch und die Petersilie darüber und gießen sie mit einem großzügigen Ölstrahl. Wir haben eine zweite Schicht und wiederholen den Vorgang.
Am Ende sollten sie vollständig in Olivenöl getaucht sein. Wir stellen den Kühlschrank zumindest für 2 Stunden und wir nehmen sie raus 15 Minuten vor zu verbrauchen, damit das Öl wieder verflüssigt wird.

Aufzeichnungen

Zugedeckt im Kühlschrank sind sie 15 Tage haltbar. Dazu müssen sie jedoch in das Öl getaucht werden. [br]Der Gefrierprozess ist wichtig für die spätere Konservierung und um mögliche Anisakis im rohen Fisch zu vermeiden.