Seehecht-Minze-Kroketten

Vorbereitung

1. Wir geben Wasser ins Glas. Wir stellen den Korb mit dem Fisch und dem Programm vor 10 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1. Mit der Kerbe des Spatels entfernen wir den Korb. Wir legen die Brühe in eine Schüssel und reservieren.

2. Wir geben das Öl, die Butter und den Lauch in das Glas und hacken 3 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Mit dem Spatel senken wir die Zutaten zum Boden des Glases und braten 3 Minuten, Temperatur 120º, Geschwindigkeit 1. 

3. Wir fügen das Mehl um die Klingen und das Programm hinzu 3 Minuten, Temperatur 120º, Geschwindigkeit 2. 

4. Fügen Sie die Milch, 100 g des reservierten Kochwassers, den Brühwürfel, das Salz, die Petersilie und die Minze hinzu. Wir mischen 10 Sekunden, Geschwindigkeit 8 und wir programmieren 15 Minuten, Temperatur 100 ° C, Geschwindigkeit 5.

5. Den gehackten Seehecht und die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und mischen 15 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

   Wir beenden das Mischen mit dem Spatel und lassen den Teig 5 Minuten im Glas ruhen.

    

6. Wir legen das Bechamel in einen Einweg-Spritzbeutel (oder einen großen Behälter, der mit einer transparenten Folie bedeckt ist, damit keine Kruste entsteht) und lassen es temperieren. Wir lagern mindestens 8 Stunden im Kühlschrank.

7. Wir formen die Kroketten mit Hilfe des Spritzbeutels oder zweier Löffel und schlagen sie zuerst in die Semmelbrösel, dann in das geschlagene Ei und wieder in Semmelbrösel.

8. Wir braten sie in reichlich Öl, lassen sie abtropfen und servieren sie.