Seeteufel mit Apfelwein

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen und mit Öl und Butter ins Glas geben. Hacken während 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 5. Senken Sie die Späne auf die Klingen. Wilderei während 7 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

2. Beim Waschen und Hacken der Karotte und der Zucchini. Im Korb reservieren.

3. Den Apfel schälen und hacken. In einer Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft aufbewahren, damit er nicht oxidiert.

4. Garnelen schälen. Den Fisch waschen und trocknen. Legen Sie eine Seeteufelscheibe und vier Garnelen auf ein Quadrat aus Aluminiumfolie. Geben Sie ein paar Tropfen Öl darauf und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Schließen Sie eine gut versiegelte Verpackung. Wiederholen Sie den Vorgang und reservieren Sie beide im Varoma.

5. Sobald die Zwiebel pochiert ist, fügen Sie den Apfelwein hinzu und lassen Sie ihn reduzieren 3 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 1. Dann den abgetropften Apfel, die Brühe und die Sahne hinzufügen. Stellen Sie den Korb hinein. Schließen Sie den Deckel und bringen Sie den Varoma in Position. Programm 15 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 3, links abbiegen.

6. Nehmen Sie den Korb nach einiger Zeit von innen heraus. Schließen Sie das Glas und bringen Sie den Varoma wieder in Position. Programm 10 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 3.

7. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie das Varoma und öffnen Sie die Verpackungen vorsichtig. Mischen Sie das Gemüse im Korb mit der Brühe, die wir im Glas haben, so dass es saftig ist. Teilen Sie sie auf zwei Teller, die ein Bett bilden, und legen Sie den Fisch und die Garnelen darauf. Sofort servieren.

8. Bon appetit!