Spaghetti mit Speck und geröstetem Blumenkohlpesto

Vorbereitung

1. Wir füllen das Glas mit 1 Liter Wasser und einem Esslöffel Salz. Wir programmieren 8 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit. In der Zwischenzeit legen wir die Folien in das Varoma.

2. Wir geben die Spaghetti durch die Düse in das Glas und programmieren 13 Minuten, Varomatemperatur, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit. Sobald die Spaghetti aus dem Mund verschwinden, legen wir das Varoma auf das Glas.

   Wir heizen den Ofen mit einem Ventilator auf 190 ° C oder ohne Ventilator auf 210 ° C vor.

3. Wenn die Zeit für den Thermomix vorbei ist, legen wir die Blumenkohlröschen auf ein breites Backblech, damit sie in einer Schicht gut verteilt sind. Wir legen auch die rohen Haselnüsse und würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

   Wir gießen mit einem guten Ölstrahl, rühren sehr gut um, damit alle Blumensträuße imprägniert sind und backen bei 190º (Fächer) oder 210º für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

4. Reservieren Sie vor dem Abtropfen der Nudeln 200 ml des Kochwassers. Wir lassen die Nudeln abtropfen und reservieren.

5. Wir nehmen den Blumenkohl aus dem Ofen und reservieren einige Röschen zum Dekorieren.

   Zitronenschale reiben und aufbewahren.

   Den Rest des Blumenkohls mit den Haselnüssen geben wir in das Thermomix-Glas. Parmesan, Basilikum, Sardellen, Zitronensaft, 40 g Olivenöl und etwas Salz hinzufügen. Wir zerkleinern 1 Minute, Geschwindigkeit 5. Wir haben gebucht.

    

6. Wir geben ein wenig Öl in einen Topf und bräunen den Speck an. Wenn es golden ist (wir reservieren auch ein paar Stücke zum Dekorieren), fügen wir die Spaghetti hinzu, die wir reserviert hatten, die Pesto-Sauce, das Kochwasser, das wir reserviert hatten, und wir rühren langsam bei schwacher Hitze, damit alle Aromen gut sind integriert.

    

7. Servieren: Wir legen die Spaghetti auf einen Teller, dekorieren sie mit Speck und reservierten Blumenkohlsträußen und geben ein wenig Salzflocken, Zitronenschale, die wir reserviert hatten, Pfeffer und einen Spritzer Olivenöl.