Speck- und Dattelkroketten

Vorbereitung

1. In unser Thermomix-Glas geben wir die 50 ml Olivenöl. 200 g Speckwürfel dazugeben und mitgaren lassen 8 Minuten bei Varoma-Temperatur und Löffelgeschwindigkeit.

2. Fügen Sie die 3 Esslöffel Weizenmehl hinzu und programmieren Sie erneut 4 Minuten bei 100 ° mit einer Geschwindigkeit von 2.

3. Fügen Sie die 650 ml Vollmilch, den Teelöffel Salz und den viertel Teelöffel Muskatnusspulver hinzu. Wir planen während 4 Minuten bei Varomatemperatur und Stufe 4.

4. Die Datteln in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben. Wir programmieren neu 30 Sekunden bei 100° und Stufe 4.

5. Beendet die Masse stürzen wir sie auf eine breite Quelle. Zum Abbinden auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn Sie es vorziehen, können Sie es in den Kühlschrank stellen, um viel schneller abzukühlen.

6. Sobald der Teig fest geworden ist, können wir die Kroketten machen. Wir bereiten einen Teller mit etwas Mehl vor, einen weiteren kleinen Teller mit dem verquirlten Ei und zwei Esslöffeln Wasser und einen weiteren Teller mit den Semmelbröseln.

7. Wir werden unsere Hände mit etwas Öl bestreichen, um jede Teigportion rollen zu können und nicht daran kleben zu bleiben. Wir werden die Kugeln gleichzeitig formen, während wir sie mit Mehl bestreichen, um sie viel besser formen zu können.

8. Dann passieren wir sie durch das geschlagene Ei und schließlich durch die Semmelbrösel. Wir drücken jede Krokette sanft zusammen und bringen gleichzeitig ihre Form an, damit sie Gestalt annehmen.

9. Eine Bratpfanne mit Öl vorbereiten oder die Fritteuse erhitzen. Die Kroketten dazugeben und goldbraun braten. Wir servieren sie heiß.