Spinat overhúsa

Heute präsentiere ich Ihnen ein Gericht, das meine Mutter mir beigebracht hat und das Sie bereits regelmäßig lesen ThermorecetasSie wissen, dass sie aus Granada kommt und dass ich von Zeit zu Zeit Rezepte von ihr, aus ihrem Land, veröffentliche. Es ist heute Überhitzung, ein typisches Gericht von Granadaund genauer gesagt Loja (vielleicht kann uns ein Leser in der Gegend mehr Informationen geben). Ich habe recherchiert und die typischste Version ist fertig mit Saubohnen, aber diesmal haben wir es mit vorbereitet Spinat, obwohl wir es auch mit Artischocken zubereiten können.

Die Sobrehúsa ist ein Eintopf mit Gemüse, Chorizo ​​und pochiertes Ei. Tatsächlich scheint das Wort sobrehúsa selbst aus dem Lateinischen zu stammen Superfuse, was bedeutet "verschüttet über " Bezogen auf das geschlagene Ei, das manchmal dem Eintopf hinzugefügt wird, um es zu verdicken. In der Version, die sie im Haus meiner Mutter hergestellt haben, wurde die Brühe jedoch mit geröstetem Brot und Mandeln eingedickt und das Ei darauf gelegt, wie Sie auf dem Foto sehen können. Wir haben die Tradition beibehalten und sie pochiert. Wenn Sie jedoch keine Lust dazu haben, empfehle ich Ihnen, dies zu tun Poche-Typ (Wenn Sie auf den Link klicken, sehen Sie Schritt für Schritt das komplette), weil es sehr bequem ist und sie perfekt herauskommen.

Es scheint, dass in der Region Cádiz auch ein gleichnamiger Fischeintopf zubereitet wird. Wenn also ein Leser von dort kommt und uns etwas anderes erzählen möchte, ist es großartig, gemeinsam zu lernen!

Spinat overhúsa

Rezept drucken

Rezept speichern

Menu

Bitte melden Sie sich an, um ein Lesezeichen zu erstellen

Bitte einloggen

Noch kein Konto? Registrieren

Ein traditionelles Gericht der Granada-Küche: das Sobrehúsa. Bei dieser Gelegenheit mit Spinat, Chorizo ​​und pochiertem Ei gemacht. Ideal als Hauptgericht.

• Irene Arkas

• Küche: Spanisch
• Rezepttyp: Gemüse
• Kalorien: 375
• Portionen: 4

• Kochzeit: 40M
• Gesamtzeit: 40M

Zutaten

• 25 g natives Olivenöl
• 2 mittelgroße Kochwürste (ca. 150-200 g) in Scheiben schneiden
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Brot vom Vortag
• 25 g rohe Mandeln
• 300 g frischer Spinat
• 100 g + 400 g Wasser
• 150 g Kartoffeln in 5 × 5 cm große Stücke schneiden
• 1/2 brauner Esslöffel Kreuzkümmel
• 1/2 brauner Esslöffel Kurkuma
• 1/2 Esslöffel braunes Curry (optional)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 4 pochierte Eier oder poche

Vorbereitung

1. Wir geben das Öl und die geschnittene Chorizo ​​in das Glas. Wir programmieren 6 Minuten, Varomatemperatur, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.. Wir entfernen die Chorizo ​​und lassen das Öl darin.

2. Fügen Sie den Knoblauch und den Brei hinzu 5 Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir programmieren 4 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit.

3. Fügen Sie nun die Mandeln hinzu und programmieren Sie weitere 4 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit

4. Wir integrieren das Brot in Stücke und programmieren 4 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit

5. Wir zerdrücken diese Zubereitung aus Knoblauch, Mandeln und Brot 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 6.

6. Wir senken die Reste des Deckels und der Wände ab und fügen 100 g Wasser hinzu und mahlen 15 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

7. Fügen Sie den Rest der Zutaten (außer dem pochierten oder pochierten Ei) hinzu und programmieren Sie 20 Minuten, Varomatemperatur, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.

8. Präsentiert auf den Tellern mit ein paar Scheiben Chorizo ​​und dem pochierten oder pochierten Ei darüber.

Aufzeichnungen

Sie können den Eintopf im Voraus oder über Nacht zubereiten lassen und die Eier zum Zeitpunkt des Servierens zubereiten. [br][br]Um Eier zu pochieren, musst du nur Wasser mit einem Schuss Essig in einen großen Topf geben und erhitzen. Wenn es kurz vor dem Kochen steht (aber nicht kocht) und Tropfen am Topfboden zu erscheinen beginnen, gießen wir das Ei sehr vorsichtig in den Topf und lassen es etwa 3 Minuten lang kochen (ohne dass das Wasser bis zum Kochen reicht). im Handumdrehen kochen). Zuerst bleibt es am Topfboden kleben, löst sich aber beim Kochen und steigt an die Oberfläche.