Steinpilz-, Cheddar- und Schinkenkroketten

Vorbereitung

1. Wir fügen die 50 g Öl, die Pilze und den Schinken hinzu. Wir programmieren 8 Minuten, Geschwindigkeit 1, Linkskurve, Varomatemperatur. Wir entfernen die Pilze und den Schinken und reservieren, lassen das Öl im Glas.

2. Wir fügen das Mehl hinzu und kochen 2 Minuten, Geschwindigkeit 2, Varomatemperatur.

3. Fügen Sie die Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu, um zu schmecken und zu programmieren 9 Minuten, Temperatur 90º, Geschwindigkeit 4.

4. Wenn es fertig ist und das Béchamel die Textur hat, die wir mögen, geben wir das Béchamel in einen großen Behälter, fügen den Cheddar-Käse, die Pilze und den Schinken hinzu, den wir reserviert hatten.

5. Wir rühren uns gut und lassen abkühlen. Damit sich die Oberfläche nicht verkrustet, bürste ich sie mit Olivenöl und lege dann Plastikfolie auf die Oberfläche.

6. Wenn Sie möchten, können Sie einen Spritzbeutel (oder einen Beutel, den Sie als Spritzbeutel verwenden) verwenden, damit sich die Kroketten später leichter formen lassen. Anstatt es in der Schüssel abkühlen zu lassen, legen wir es direkt in den Spritzbeutel und lassen es dort abkühlen.

7. Wir formen die Kroketten, geben sie durch Mehl, Ei und Semmelbrösel und braten sie in reichlich Öl. Wir können sie einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren.