Suppennudeln mit Kokosmilch und Venusmuscheln (von Dabiz Muñoz)

Ich liebe das Rezept heute! Einer unserer Lieblingsköche, Dabiz Muñoz, gab uns während der Pandemie dieses fabelhafte Rezept: Suppennudeln mit Kokosmilch und Venusmuscheln. Es ist einfach ein spektakuläres Gericht, weil es enorm, köstlich, voller Geschmack und Nuancen ist und super einfach zuzubereiten ist. Es dauert wenig Zeit und ist nicht teuer.

Es hat viele Zutaten, die zusammen ein spektakuläres Ergebnis ergeben: Kokosmilch, Limette, Piparras (die Hauptzutaten) und ein origineller Hauch von Kaffee.

Wir haben einige kleine Änderungen am ursprünglichen Dabiz-Rezept vorgenommen:

• wir verwendeten Nudeln, aber Sie können auch andere lange Nudeln verwenden. Tatsächlich verwendete er in seinem Originalrezept Spaghetti.
• Eine weitere kleine Änderung ist, dass wir bereits gebratene Zwiebeln (die Art, die sie in Dosen verkaufen) verwendet haben und er seine eigene Zwiebel gebraten hat. Wir haben uns für diese schnellere Variante entschieden, weil es für uns bequemer war.
• Wir haben mehr Flüssigkeit hinzugefügt, indem wir die Menge an Kokosmilch und Fischbrühe erhöht haben. Der Geschmack der Brühe erschien uns so köstlich, dass wir nicht widerstehen konnten, noch mehr zu machen.

Suppennudeln mit Kokosmilch und Venusmuscheln (von Dabiz Muñoz)

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Einer unserer Lieblingsköche, Dabiz Muñoz, gab uns während der Pandemie dieses fabelhafte Rezept: Suppennudeln mit Kokosmilch und Venusmuscheln. Es ist einfach ein spektakuläres Gericht, weil es enorm, köstlich, voller Geschmack und Nuancen ist und super einfach zuzubereiten ist. Es dauert wenig Zeit und ist nicht teuer.

• Irene Arkas

• Küche: Moderne
• Rezepttyp: Pasta
• Kalorien: 350
• Portionen: 4

• Kochzeit: 30M
• Gesamtzeit: 30M

Zutaten

• 200 g Nudeln
• 4 Knoblauchzehen
• 6 Schalotten
• 1 Esslöffel hausgemachte gebratene Tomate
• 1/2 Glas Weißwein
• 1/2 Glas Manzanilla-Wein (optional)
• 800 g Kokosmilch (2 Dosen)
• 400 g Fischbrühe
• 10 Piparen
• 700 g Muscheln
• 1 Limette (wir nehmen die Hälfte für den Saft und die andere Hälfte für die gehackten Segmente)
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kaffee
• etwas aromatisches Kraut wie Estragon, Schnittlauch, Koriander...
• Röstzwiebel zum dekorieren
• Olivenöl
• scharfe, süße Paprika- oder Chiliflocken

Vorbereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser 1 Minute weniger kochen als auf der Packung angegeben. Das liegt daran, dass sie sehr bissfest sein müssen, weil sie später in der Kokosmilchbrühe fertig garen.

2. In einem großen Topf 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und den gehackten Knoblauch und die Schalotte anbraten. Wenn sie transparent und leicht golden sind, fügen Sie die Weine hinzu und lassen Sie sie verdunsten 1 Minute.

    

3. Fügen Sie die Kokosmilch und die Fischbrühe hinzu. Wir entfernen und gehen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 

4. Wir schmecken nach Salz und korrigieren wenn nötig. Nun den Saft von 1/2 Limette, die dick geschnittenen Piparras, die Nudeln und die Venusmuscheln hinzugeben und aufkochen lassen 1 Minute.

5. Vervollständigen Sie das Gericht, indem Sie es dekorieren: Fügen Sie die gebratene Zwiebel, die geschnittenen 1/2 Limettenschnitze (jedes Stück halbiert) hinzu, das aromatische Kraut, den mit den Fingern bestreuten Kaffee (es muss nur eine kleine Prise sein), etwas Olivenöl und Paprika.