Birnenkuchen

Vorbereitung

1. Um den genuesischen Biskuitkuchen herzustellen, folgen wir diesem Rezept (siehe Rezept hier])

2. Wir legen die Gelatineblätter in kaltes Wasser.

3. In das Glas die geschälten und entkernten Birnen, 150 g Zucker, das Wasser und den Zitronensaft geben. Wir programmieren 10 Minuten, Temperatur 100º und Geschwindigkeit 2.

   Nach dieser Zeit mahlen wir für 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 5.

4. Fügen Sie die gut abgelassenen Gelatineblätter hinzu und rühren Sie um 30 Sekunden, Geschwindigkeit 3. Wir entfernen und reservieren, bis es warm ist.

5. In der Zwischenzeit spülen und trocknen wir das Glas. Wir stellen es für eine Minute in den Gefrierschrank oder Kühlschrank, damit es kalt ist.

6. Wir legen den Schmetterling auf die Klingen und fügen die Creme hinzu. Wir fahren mit Geschwindigkeit 3 1/2, keine Zeit, durch den Mund schauen, um nicht übermäßig zu schlagen. Sobald die Creme montiert ist, stoppen wir die Maschine.

7. Als nächstes das warme Birnenkompott hinzufügen und mit dem Spatel mischen, umhüllende Bewegungen auszuführen, damit die Creme nicht herunterfällt.

8. Zur Montage:

   Eine abnehmbare Form von 24-25 cm mit Butter einfetten. Wir schneiden das Kuchenblatt in der gleichen Größe wie die Form und legen es auf den Boden der Form.

9. Wir gießen die Creme darüber und glätten die Oberfläche mit einem Spatel. Wir stellen mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank. Das Beste ist, es von einem Tag zum nächsten zu tun.

10. Zum Zeitpunkt des Servierens entformen wir den Kuchen und dekorieren ihn mit Birnenscheiben, die einen Kreis bilden. Im Inneren dekorieren wir mit Erdbeerscheiben und in der Mitte legen wir eine Kirsche in Sirup.

11. An den Seiten und am oberen Rand des Kuchens kleben wir die Mandeln mit etwas Druck.