Mokka-Kuchen

Vorbereitung

1. Für den Sirup:

   Wir geben im Glas den Zucker, das Wasser, die Vanille hinzu und programmieren 7 Minuten, Temperatur 100º und Geschwindigkeit 2. Wenn wir Alkohol hinzufügen, tun wir dies nach Ablauf der Zeit und rühren mit dem Spatel um. Wir reservieren in einer Schüssel und lassen es abkühlen.

2. Für den Kuchen:

   Nach diesem Rezept bereiten wir den genuesischen Biskuitkuchen zu (siehe Rezept) hier).

3. Für die Mokka-Creme:

   In das Thermomix-Glas den Zucker und 100 g Wasser geben. Wir programmieren 6 Minuten, Temperatur 100º und Geschwindigkeit 2.

   In einem Glas geben wir die anderen 20 g Wasser hinzu und erhitzen sie 5 Sekunden lang in der Mikrowelle. Wir lösen die 10 g löslichen Kaffee oder etwas mehr auf, wenn wir es stärker im Geschmack mögen.

4. Die Zeit ist abgelaufen, wir planen Geschwindigkeit 4, keine Zeit, keine Temperatur und bei laufender Maschine gießen wir das Eigelb in den Mund.

5. Als nächstes programmieren wir 7 Minuten, Temperatur 90º und Geschwindigkeit 4. Wir werden eine leichte Creme bekommen, wie ein Pudding. Wenn nicht, programmieren wir noch ein paar Minuten bei gleicher Temperatur und Geschwindigkeit.

6. Wir nehmen den im Wasser gelösten Kaffee auf und mischen ihn mit dem Spatel. Wir reservieren in einer Schüssel.

7. In das saubere, trockene und kalte Glas legen wir den Schmetterling auf die Klingen und fügen die weiche Butter in Stücken hinzu. Wir schlagen mit Geschwindigkeit 3 für 10-15 Sekunden oder bis es wie eine Salbe aussieht.

8. Wir programmieren Geschwindigkeit 4, keine Zeit und keine Temperatur und durch den Mund gießen wir nach und nach den Kaffeepudding, den wir bis zum Ende reserviert haben, in einen feinen Faden. Sobald alles geworfen ist, verlassen wir noch eine Sekunde mit Geschwindigkeit 4.

9. Wir nehmen in eine Schüssel und reservieren im Kühlschrank.

10. Für die Creme:

    Fügen Sie in das sehr saubere und sehr trockene Glas den Zucker und den Kaffee hinzu (wenn Sie es nicht sehr stark mögen, reichen 5 g aus und wenn Sie eine dunklere Creme wünschen, können Sie etwas mehr hinzufügen, bevor es vollständig zusammengebaut ist). Wir pulverisieren es während 15 Sekunden, progressive Geschwindigkeit 5-7-10.

11. Wir legen den Schmetterling auf die Klingen und fügen die Creme hinzu. Wir programmieren Geschwindigkeit 3 ​​und 1/2, ohne Zeit und immer über den Mund wachen, um zu sehen, wann er montiert ist und damit er uns nicht passiert. Wir reservieren im Kühlschrank.

12. Zur Montage:

    Wenn der Kuchen kalt ist, öffnen wir ihn in zwei Hälften. Die Basis mit dem Sirup einweichen, der uns mit einer Bürste hilft.

13. Wir gießen die Hälfte der Mokka-Creme darauf und legen den anderen Teil des Kuchens darauf.

14. In etwas Sirup einweichen und mit dem Rest der Mokka-Creme bedecken, ganz oben.

15. Wir lassen es eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Creme Konsistenz erhält.

16. Wir geben die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Sterndüse, dekorieren die Ränder des Kuchens und ein wenig oben drauf.

    Mit Schokoladennudeln und Mandel- oder Haselnusskrokanti bestreuen. Ich habe einige Kaffeebohnen auf jede Creme gelegt.

17. Wir lassen es ruhen und im Kühlschrank bis zum Servieren abkühlen.