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Schweinelende mit Salz mit Pedro Ximénez Sauce

Thermomix Rezept Gesalzene Schweinelende mit Pedro Ximénez Sauce

Diese spektakuläre Schweinelende mit Pedro Ximénez-Sauce ist so einfach und reichhaltig, dass sie regelmäßig zu Weihnachtsessen angeboten wird.

Es ist eine sehr einfache Sauce, leicht und vollmundig zugleich und hat eine süße Note als mit Lomo Salz es lief sehr gut.

Wie ich in der Post des erwähnt habe Pedro Ximénez Sauce, seit ein paar Tagen habe ich Dinge aus dem herausgeholt Gefrierschrank um es für Weihnachten zu klären.

Ich weiß nicht, wie ich es schaffe, aber ich bin glücklich oder unglücklich, zwei Kühlschränke zu haben, und ich habe immer beide Gefrierschränke voll. Ich lebe in einer Urbanisation und es gibt keine Supermärkte in der Nähe, die nächsten Geschäfte sind ein paar Kilometer entfernt.

Wenn ich also einkaufen gehe, scheint das Ende der Welt zu kommen, und da ich kein Geschäft vor mir habe, höre ich nicht auf, bis ich das Auto gefüllt habe, und natürlich können wir nicht damit fertig werden, alles zu konsumieren… besonders wenn wir es tun nur zu Hause zu Abend essen. Lösung? Am Ende fülle ich den Gefrierschrank, um Vorräte zu haben… Ich weiß nicht warum! Denn dann erinnere ich mich normalerweise auch nicht daran, was sich im Gefrierschrank befindet, und ich werde es beim nächsten Kauf wieder kaufen. Wie auch immer, was soll organisiere mich etwas besseres damit, denn am Ende muss ich meinem Mann jetzt zustimmen, da er mich nicht hört und zugeben muss, dass es niemanden gibt, der irgendwo ein Eis gibt. 🙁

Nun, was wir wollten, ich habe das aufgetaut Schweinefilet und ich beriet mich mit meinem Jungen, wie es geht. Er ist etwas traditionell, weil er mir immer sagt, ich soll salzen. Ich erkenne, dass es sehr gut und mit einem köstlichen kleinen Saft herauskommt, in der Tat teile ich es in eine große Quelle, um den Saft, den es freisetzt, nicht zu verlieren.

Es dauert ungefähr 40 oder 45 Minuten, abhängig von der Größe der Lende, und wir lieben es wirklich. In letzter Zeit mag ich das ganze Fleisch, das ich im Varoma zubereite, sehr, denn wenn es gedämpft wird, verliert es sein Fett und kommt sehr saftig heraus.

Ich wollte etwas Sauce zubereiten, um sie und diese zu begleiten Pedro Ximénez Es erregte meine Aufmerksamkeit, denn wenn ich ein Gericht in einem Restaurant probiere, das von dieser Sauce begleitet wird, liebe ich es. So hatten wir ein reichhaltiges und leckeres Gericht für die ganze Familie.

Mehr Informationen - Pedro Ximénez Sauce

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46 Kommentare, hinterlasse deine

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  1.   ANA HIDALGO sagte

    Hallo! Elena und Silvia.
    Zunächst einmal herzlichen Glückwunsch zu Ihren Rezepten und diesem wunderbaren Blob.
    Es ist das erste Mal, dass ich Ihnen einen Kommentar hinterlasse und Sie nach der Lende mit Salz fragen wollte.
    Wie viel ungefähres Gewicht hat die Lende?
    Vielen Dank und schöne Ferien.
    Ana

    1.    Silvia sagte

      Ana, die Wahrheit ist, dass ich das Stück normalerweise in Tabletts kaufe, die bereits geschnitten sind und ungefähr 750 g mehr oder weniger betragen.
      Schöne Ferien!

  2.   Marisa sagte

    Wie viel Filet soll ich für zwei Personen kaufen? Ich mochte dieses Rezept und mein Mann und ich sind allein an Silvester, wir haben ein 21 Monate altes Mädchen und wir gehen nicht aus. Als ich das Rezept sah, dachte ich darüber nach, es für uns beide zu machen. Übrigens der Nougat Flan ein Erfolg.

    1.    Silvia sagte

      Marisa, ich kaufe normalerweise das Stück Lende, das schon gespalten ist, aber wenn du den Metzger fragst, weil du mit ungefähr 6 Fingern genug hättest.
      Schöne Ferien!

  3.   inma sagte

    das ist gut! Danke für das Rezept. Ich werde es morgen für das Abendessen vorbereiten. Und ich werde es dir sagen. Frohe Weihnachten!

    1.    Elena sagte

      Ich hoffe es gefällt dir, Inma. Grüße und frohe Weihnachten!.

      1.    inma sagte

        Alles ein Erfolg! Der süße und salzige Kontrast ist sehr gut. Danke für diese Rezepte.

        1.    Silvia sagte

          Inma, ich bin froh, dass es dir gefällt. Ich denke, das gleiche bereite ich für Silvester vor.
          un saludo

  4.   Mireia sagte

    Es scheint mir, dass es köstlich sein muss, eine Frage, können Sie das Filet im Voraus zubereiten lassen ...? Gute Partys

    1.    Silvia sagte

      Mireia können Sie es vorher ohne Probleme tun, dann können Sie es im Ofen temperieren und die Sauce viel erhitzen, um darüber zu gießen.

  5.   antonia sagte

    ** WÜNSCHEN SIE FROHE WEIHNACHTEN UND NEUES JAHR **
    ************************************************** **
    Ich bleibe bei der Pedro Ximenez-Sauce für mein Filet
    eine Umarmung

    1.    Silvia sagte

      Frohe Feiertage auch dir Antonia, ich hoffe es wird gut für dich.
      un saludo

  6.   Maida sagte

    Sag dir einfach Frohe Weihnachten, einen großen Kuss, und wir haben uns bereits gesagt, dass wir morgen sehr früh mit dem Kochen beginnen müssen, wir sind 23 und auf dem Foto auf dem Tisch meiner Mutter sind Leute von 3 bis den ganzen Nachmittag mit süßen Gläsern, Kaffee und Weihnachtslieder. Nun, ich habe keine Umarmung mehr versaut.
    FROHE WEIHNACHTEN

    1.    Elena sagte

      Frohe Weihnachten Maida! Ich hoffe, Sie haben eine tolle Zeit und es ist ein tolles Abendessen. Küsse.

  7.   Jennifer Marquez sagte

    Sag dir einfach Frohe Weihnachten, einen großen Kuss, und wir haben uns bereits gesagt, dass wir morgen sehr früh mit dem Kochen beginnen müssen, wir sind 23 und auf dem Foto auf dem Tisch meiner Mutter sind Leute von 3 bis den ganzen Nachmittag mit süßen Gläsern, Kaffee und Weihnachtslieder. Nun, ich habe keine Umarmung mehr versaut. FROHE WEIHNACHTEN

    1.    Silvia sagte

      Jennifer, eine sehr starke Umarmung auch für dich und dass du diese Partys sehr genießt. Mit euch allen werdet ihr eine tolle Zeit haben.

    2.    Vero sagte

      Hallo, gute Nacht, ich würde gerne wissen, wie viel mehr oder weniger Fleisch eingelegt werden soll, da ich einen D elomo-Kopf von 2.145 Gramm habe und nicht weiß, ob es zu viel ist, danke.

  8.   Myriam sagte

    Hallo: Herzlichen Glückwunsch zu diesem fantastischen Blog, den Sie erstellt haben, zu den reichhaltigen Rezepten, die Sie veröffentlichen, und zu der Art und Weise, die so einfach und gleichzeitig so vollständig in ihren Erklärungen ist. Ich habe die Lende immer mit Salz im Ofen gemacht, und ich habe es gern im Varoma (das ich kaum jemals benutze) und in der Sauce gemacht…. Was für ein Wunder, es schmeckt nach Toffee und einem Hauch von Orangensaft, unglaublich, einfach, schnell und lecker. Was kann man mehr verlangen? Eine Umarmung an alle und frohe Weihnachten !!!

  9.   Silvia sagte

    Myriam, ich bin froh, dass es dir gefällt. Vielen Dank für Ihre Worte und ich wünsche Ihnen nur, dass auch Sie frohe Weihnachten haben.

  10.   carmen sagte

    Hallo, um zu beginnen ... FROHE WEIHNACHTEN !!! Ich freue mich immer mehr, den Thermomix zu haben, ich habe einen Freund, der ihn beschädigt hat und sagt, dass er ohne "Manca" ist, ich gratuliere dir zu den guten Rezepten, die du uns gibst. Alles Gute

  11.   elena sagte

    Hallo allerseits! Vielen Dank für Ihre Beiträge. Ich habe zwei Fragen: Die erste ist, dass Sie die Lende in ein ganzes Stück stecken, oder? Und dann in Scheiben schneiden.
    Die andere ist, wo kaufe ich Salz zum Backen oder welche Marke ist es? Ah! Und eine andere, wenn Sie sagen, wenn Sie es im Voraus tun, werden wir es im Ofen temperieren ... bei Temperatur und wie lange?; Weil wir die Sauce in der Mikrowelle erhitzen können, nein? Vielen Dank, sorry, aber ich bin sehr neu in diesem Bereich

    1.    Silvia sagte

      Elena, ich mache die Lende im Varoma in einem ganzen Stück und nachdem wir das Salz entfernt haben, schneiden wir es in Scheiben. Backsalz ist grobes Salz, das in allen Supermärkten verkauft wird, und ich kaufe es normalerweise in Mercadona oder Carrefour. Wenn Sie das Filet zuerst machen, würde ich es teilen und es in einer Auflaufform für ungefähr 15 Minuten auf 100º mehr oder weniger erhitzen, aber Sie sehen, wenn es herausgenommen wird, fühlt es sich warm an, es bringt etwas mehr Temperatur und Zeit.
      un saludo

  12.   Eva Bascon Garcia sagte

    Zuallererst Frohe Weihnachten! Und eine kleine Frage, die Sauce ist luxuriös, ich habe sie für eine weitere Begleitung gemacht und mein Mann liebt sie, wenn ich anstelle von Filet ein paar Lendenstücke mache (wir sind vier Familienmitglieder), würde die Kochzeit das gleiche sein? Vielen Dank im Voraus und ein frohes neues Jahr!

    1.    Silvia sagte

      Eva, du musst die Lendenstücke zuerst in einer Pfanne bräunen und dann in Film einwickeln. Wir machen sie für etwa 20 Minuten im Varoma. Er hat dir hier ein Rezept für Elena hinterlassen, das sie mit Lendenstücken gemacht hat und um zu sehen, wie es gemacht werden kann. http://www.thermorecetas.com/2010/12/04/Receta-Thermomix-Solomillo-de-cerdo-con-salsa-de-naranja-y-canela/

  13.   sonia sagte

    Ich möchte, dass Sie wissen, dass ich die Sauce für meinen Bruder gemacht habe, um ein Rinderfilet mit Foie zu begleiten, und er hat es geliebt.

    1.    Elena sagte

      Ich bin froh, Sonia. Es ist eine sehr reichhaltige Sauce, die zu jeder Art von Fleisch passt. Grüße und frohe Festtage!.

  14.   Beatriz sagte

    Hallo, dies ist das erste Mal, dass ich schreibe und ich werde die Lende mit Salz im Varoma kochen und ich habe Zweifel, dass die Lende auf das Varoma-Tablett oder in den Ondo-Behälter gelegt wird.
    Vielen Dank und beste Grüße

    1.    Silvia sagte

      Beatriz muss man in den tiefen Behälter des Varomas legen. Ich hoffe du magst es.
      un saludo

  15.   elena sagte

    Frohes 2011, herzlichen Glückwunsch zu diesem Blog ...
    Heute haben wir Lendenstück und PedroXiménez 'Zimmer gemacht und wir haben Zweifel ... es ist eine andere Farbe, mehr gelb und es kommt wenig Menge heraus; Ist es normal?… Der Wein war einer von Pedro Ximénez, aber es gibt viele Arten… sagen Sie uns, welche genau das ist, was wir kaufen sollten und wissen Sie, was der Preis ist? .. Wie soll diese Sauce schmecken? Wir waren nicht süß, aber ein bisschen bitter und stark ... wird es an der Weinklasse liegen? .. danke

  16.   Silvia sagte

    Elena, die Wahrheit ist, dass ich von der Farbe der Sauce und dem Geschmack überrascht bin. Es ist ziemlich süß und der Ton ist braun. Ich verstehe nicht viel über Weine, aber er gibt Pedro Ximenez in die Flasche und ich kenne den genauen Preis nicht, da mein Vater es mir lange gegeben hat, aber neulich habe ich es in Ersparnissen gesehen und ich denke es war in der Nähe von 6 €.

  17.   Elisa sagte

    Hallo, ich koche sehr gerne und freue mich, Sie gefunden zu haben.
    Ich habe die Lende mit Salz im Baroma gemacht und es ist nicht gut geworden, ich habe die Schritte des Rezepts befolgt, wobei das Backsalz gut mit dem Deckel des Baroma gut bedeckt einen Liter Wasser in das Glas gegeben hat, ich Ich glaube, ich habe alles richtig gemacht, aber nach 40 m nach den ersten 8 m habe ich es freigelegt und die Wirbelsäule war oben weich und das Salz war locker, nur die Kruste hatte sich am Boden gebildet und ein wenig an den Seiten habe ich es zwei weitere gelegt mal und am ende habe ich es im ofen fertig gemacht. (Mein Thermomix ist 21)

    1.    Silvia sagte

      Elisa, es tut mir leid, dass es dir nicht angetan wurde. Vielleicht war das Filet ziemlich groß und brauchte etwas mehr Zeit. Weil ich nicht glaube, dass der Unterschied im Varoma Ihres Modells zu meinem liegt. Ich werde es konsultieren, wenn ich kann, mit einem Moderator, um zu sehen, was sie glauben.

  18.   esther linares sagte

    Lassen Sie sie wissen, dass ich nur die Sauce gemacht habe, und es ist ein Traum. Tatsächlich habe ich es am Weihnachtstag getan und ich sah aus wie eine Königin. Jeder hatte mit der Sauce zu tun.

    1.    Elena sagte

      Ich bin sehr glücklich, Esther! Alles Gute.

  19.   loli sagte

    Hallo hübsche Mädchen zuallererst GLÜCKLICHES NEUES JAHR Ich sehe immer deine Rezepte, obwohl ich nie einen Kommentar abgegeben habe, dies ist das erste… hahaha
    Ich wollte dich fragen, ob das Filet gut für mich herauskommt, die Karme ziemlich gut für mich ist und wie sagst du, dass es eine rosa Farbe ist, muss ich mehr Zeit investieren oder was? Ich möchte es morgen zum Abendessen machen und ich möchte nicht scheitern.
    ein kleiner Kuss

    1.    Elena sagte

      Hallo Loli, ich denke das Fleisch ist genau richtig und sehr saftig. Wenn du es lieber machst, gib noch ein paar Minuten. Ich hoffe du magst es. Alles Gute.

  20.   GEMMA sagte

    Hallo Mädels, ich möchte das Filet machen, ich habe es immer im Ofen gemacht, aber ich möchte es im Varoma probieren, aber meine Frage lautet: Wenn das Stück größer ist, braucht es mehr Zeit? Es muss Sei köstlich mit dieser Sauce.

    1.    Silvia sagte

      Gemma, wenn das Stück zu groß ist, ziehe es 45 Minuten lang an. Wenn Sie es mehr tun, kann das Fleisch passieren.
      un saludo

  21.   Chelo sagte

    Hallo Mädels, ich habe eine Frage, Pedro Ximenez 'Sauce hat als Bestandteil die Sahne, wie lange kann es für mich dauern, im Kühlschrank gemacht. Grüße, viele Küsse 🙂

    1.    Silvia sagte

      Chelo, eine Woche im Kühlschrank gut verschlossen, könnte die Sauce beim Kochen halten. Sie können es auch einfrieren, wenn Sie Reste haben und es für einen weiteren Tag haben.

  22.   Teresa de Rivas vaciamadrid sagte

    Liebe Silvia, ich habe das Rezept gemacht und es war ein Erfolg, aber ich finde es etwas salzig. Gibt es eine Möglichkeit, dieses Salz zu vermeiden? Wie machst du das? Eine Umarmung und vielen Dank

    1.    Silvia sagte

      Teresa, du kannst die Kruste, die aus der Lende gemacht wurde, entfernen und lieber die Mitte essen, oder ich habe sogar gehört, dass es Leute gibt, die sie ein bisschen durch Wasser führen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Versuche mir zu sagen wie.

  23.   Dolors sagte

    Hallo Freunde, ich habe das Rezept für die Lende mit Salz gemacht, ich habe alle Schritte befolgt und das Fleisch ist roh geblieben, noch mehr Zeit. Was muss ich korrigieren? Danke für deinen Rat.

  24.   Linda sagte

    Heute haben wir dieses Rezept gegessen, aber es ist nicht sehr weit dort geblieben, und ich denke, das Problem ist, dass das Fleisch fertig war, und ich habe es für eine längere Zeit im Varoma belassen, weil ich gehen musste und als ich nach 3 Stunden zurückkam Ich beendete das Rezept und das Fleisch war fertig, aber die Brühe, die danach bleiben soll, blieb in der Salzkruste und das Fleisch war ein wenig trocken ... das nächste Mal werde ich es richtig machen ... danke

    1.    Silvia sagte

      Ja, Linda, das Fleisch wird gekocht und gegessen, weil es nicht austrocknet. Versuchen Sie es beim nächsten Mal, Sie werden sehen, wie lecker es herauskommt.

  25.   m. Jose sagte

    Hallo, kannst du mir erklären, wie die Sauce hergestellt wird, sie muss großartig sein