Sundried Tomaten- und Mandelfleischbällchen in spanischer Sauce

Vorbereitung

1. Für die Frikadellen:

   Wir legen die zerbröckelten Semmelbrösel in eine Schüssel, geben die Milch hinzu und lassen sie einweichen.

2. Mandeln, getrocknete Tomaten, Knoblauch und eine gute Handvoll Petersilie in das Thermomix®-Glas geben und programmieren 6 Sekunden, Geschwindigkeit 5.

   Schauen Sie sich an, wie groß die Mandel- und Tomatenstücke sind, wenn Sie es eher gehackt mögen, können Sie bei gleicher Geschwindigkeit noch ein paar Sekunden mehr programmieren.

3. In einer großen Schüssel Schweinefleisch und Rindfleisch mischen, Pfeffer, Salz, Muskatnuss und das Ei hinzufügen. Wir rühren uns gut. Fügen Sie die abgetropften Semmelbrösel hinzu. Wir mischen wieder. Wir fügen die Mischung aus Mandeln und Tomaten hinzu, die wir im Glas haben, und wir mischen wieder gut.

4. Wir formen die Fleischbällchen und geben sie durch Mehl. Wenn sie alle fertig sind, bräunen wir sie in einer Pfanne mit etwas Öl (als ob es sautiert wäre). Wenn es Ihnen besser gefällt, können Sie sie in reichlich Öl braten, aber wenn Sie möchten, dass sie etwas weniger Fett enthalten und ein wenig Öl sparen, können Sie sie so machen. Wir entleeren sie und behalten uns vor.

5. Für die spanische Sauce:

   Ohne das Glas zu waschen, das Öl vom Frittieren der Frikadellen hinzufügen. Wenn es nicht 50 g erreicht, fügen wir neues Öl hinzu.

   Die Zwiebel vierteln, die geschälte und in Stücke geschnittene Karotte und die grüne Paprika in Stücke geben. Wir zerkleinern 5 Sekunden, Geschwindigkeit 4. 

6. Wir senken die Überreste, die von den Wänden übrig geblieben sind, und programmieren 8 Minuten, Geschwindigkeit 1, Varomatemperatur.

7. Wir fügen das Mehl hinzu und kochen 2 Minuten, Geschwindigkeit 1, Varomatemperatur.

8. Wir fügen die Tomatensauce, den Wein und die Brühe hinzu. Wir legen die Fleischbällchen in den Korb, stellen den Korb in das Glas und programmieren 25 Minuten, Geschwindigkeit 4, Varomatemperatur.

9. Wir nehmen die Fleischbällchen aus dem Korb und reservieren sie in einer Quelle. Wir zerdrücken die Sauce 1 Minute, progressive Geschwindigkeit 5-10.

   Wir schmecken und korrigieren das Salz. Wir servieren die Sauce auf den Fleischbällchen und teilen uns in einem Saucenboot, falls jemand mehr hinzufügen möchte.