Tomaten-Sardellen-Focaccia

Vorbereitung

1. In einem Glas fügen wir die 270 ml Wasser hinzu und erhitzen es. Fügen Sie die 50 ml Milch hinzu und lassen Sie die Mischung erwärmen. Fügen Sie den Teelöffel Zucker und die 20 g zerbröckelte frische Hefe hinzu. Gut umrühren, bis sich die Zutaten gut aufgelöst haben.

2. Gießen Sie die Mischung in das Glas und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: 250 g normales Weizenmehl, 250 g starkes Weizenmehl, einen gestrichenen Teelöffel Salz und 6 Esslöffel Olivenöl. wir haben es programmiert 2 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.

3. Wir öffnen das Glas und prüfen den Teig, gegebenenfalls drehen wir ihn ein paar Mal mit dem Spatel, um das Kneten zu erleichtern. Wir decken das Glas wieder ab und programmieren andere 2 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.

4. Der Teig muss glatt und elastisch sein. Wenn es zu trocken und hart war, braucht es wahrscheinlich etwas mehr Wasser, dafür fügen wir einen Spritzer Wasser hinzu und kneten es erneut.

5. Den Teig aus dem Glas nehmen, eine große Kugel formen und auf eine Platte legen. Zugedeckt 1 Stunde bei einer Temperatur von ca. 20° (Raumtemperatur) gehen lassen.

6. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir den Teig heraus, kneten ihn ein wenig mit den Händen, formen eine Kugel und geben ihn zurück in die Schüssel. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Er muss sein Volumen verdoppeln, wenn er dies nach einer Stunde nicht getan hat, lassen wir ihn so lange ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

7. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in Portionen. Wir machen die Form der Focaccia vom Pizzatyp, aber mit einer größeren Dicke.

8. Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Sardellen vorbereiten und die schwarzen Oliven filetieren.

9. Wir heizen den Backofen auf 240° mit Hitze auf und ab. Wir verteilen die Massen auf einem Blech und auf Backpapier. Wir bohren mit unseren Fingern kleine Löcher in die Oberfläche.

10. Die Focaccias mit den halbierten Tomaten, den Rosmarinblättern und den in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven garnieren. Wir stellen es in den mittleren Teil des Ofens und lassen es zwischen 12 und 15 Minuten backen, bis wir sehen, dass es golden ist.

11. Nach dem Backen dekorieren wir sie mit Sardellenfilets, einem Spritzer Olivenöl und einer Prise Salzflocken. Ausnutzen!