Toskanisches Brot: ungesalzenes Brot

Vorbereitung

1. Wir geben Wasser, Hefe und Zucker ins Glas. Wir mischen während 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 2.

2. Mehl hinzufügen und kneten 2 Minuten, Glas geschlossen, Spitzengeschwindigkeit.

3. Wir nehmen den Teig heraus und legen ihn in einen Behälter, den wir zuvor mit etwas Öl bestrichen haben. Wir decken den Behälter mit Plastikfolie oder einem Tuch ab und lassen unseren Teig 40 Minuten lang an einem warmen Ort (bei etwa 25 ° C) und ohne Zugluft (ich stelle ihn bei 30 ° C in den Ofen) aufgehen.

4. Wenn es aufgegangen ist, bearbeiten wir den Teig ein wenig mit unseren Händen. Wir geben ihm die gewünschte Form.

5. Wir legen Backpapier auf das Tablett, legen das Brot darauf und lassen es wieder 30 Minuten gehen, wie wir es zuvor getan hatten.

6. Nach einiger Zeit backen wir das Brot im Ofen. Wenn es mit einem Ventilator ist, kochen wir bei 210º und wenn es ein statischer Ofen bei 220º ist. In ca. 30 Minuten ist es fertig.