Weihnachtspudding

Vorbereitung

1. Wir beginnen unser Rezept mit dem Hacken des abgestandenen Brotes, dafür zerbröckeln wir es ein wenig mit den Fingern und zerdrücken es währenddessen 15 Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

2. Mehl, Backpulver, Gewürzmischung und Zimt untermischen 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 5. Wir warten einige Sekunden, bevor wir den Deckel öffnen. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

3. Wir hacken die Datteln, Pflaumen und getrockneten Aprikosen während 4 Sekunden, Geschwindigkeit 6.

4. Wir fügen den Rest der Früchte außer den Kirschen hinzu. Wir gießen den Wein und das Wasser ein. Wir programmieren 7 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1, links abbiegen. Nach einiger Zeit entfernen, reservieren und abkühlen lassen.

5. Wir legen die Butter und zerdrücken während 5 Sekunden, Geschwindigkeit 8. Wir senken die Butter in Richtung der Klingen und bringen den Schmetterling in Position. Wir fügen den Zucker und das Programm hinzu 2 Minuten, Geschwindigkeit 3 ​​1/2.

6. Wir programmieren 15 Sekunden, Geschwindigkeit 2. Wir fügen ein Ei durch den Mund hinzu und lassen ungefähr 5 Sekunden vergehen, bevor wir das andere hinzufügen.

7. Wir entfernen den Schmetterling und fügen die Semmelbrösel, die kalte Fruchtmischung, die Kirschen und die Mehlmischung hinzu. Wir programmieren 2 Minuten, Glas geschlossen, Spitzengeschwindigkeit, Linkskurve.

8. Während wir eine 1750-cm³-Form einfetten, dh eine Form, die 1750 g Wasser enthält. Besser Metall, Glas oder Keramik. Wir bedecken die Basis mit einem Kreis aus Pergamentpapier, der ebenfalls gefettet ist.

9. Wir geben die Mischung in den Behälter und drücken sie zusammen, um sie kompakt zu machen. Wir bedecken es mit einem weiteren Kreis aus gefettetem Backpapier und verschließen es mit Aluminiumfolie, die wir außen binden, damit die Innenseite so luftdicht wie möglich ist.

10. In einen Topf, der zu unserer Form passt, stellen wir ein Gestell in den Boden (oder eine kleine umgekehrte Platte). Wir füllen uns mit Wasser, aber nicht viel, damit es nicht überläuft, und erhitzen es, bis es anfängt zu kochen. Wenn wir das Wasser bereit haben, legen wir die Form hinein und achten sehr darauf, dass wir uns nicht verbrennen. Wir setzen den Deckel auf den Topf und warten, bis er wieder anfängt zu kochen. Wenn es bereits sprudelt, senken wir die Temperatur, damit es weiterhin mäßig kocht. Sie müssen einen "Chup Chup" etwas schneller machen, als wenn wir einen Eintopf auf herkömmliche Weise machen.

11. Wir lassen es 8 Stunden lang dämpfen. Es ist sehr wichtig, häufig zu überwachen, dass Ihnen nicht das Wasser ausgeht. Es muss immer 3/4 der Form bedecken und wenn Sie Wasser hinzufügen müssen, muss es heißes Wasser sein, um den Dampf nicht zu schneiden.

12. Nach einiger Zeit klicken wir wie beim Backen eines Kuchens, um zu überprüfen, ob er fertig ist. Der Stick muss sauber herauskommen. Wenn der Teig klebt, muss er weiter gekocht werden.

13. Vor dem Entformen entfernen und 15 Minuten verstreichen lassen. Wir decken es gut mit Backpapier ab und achten darauf, dass es keine Lücken gibt. Dann bedecken wir es mit Aluminiumfolie.

14. Wir werden es an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Wenn Sie eine Speisekammer mit diesen Eigenschaften haben, ist sie perfekt. Es kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

15. Wenn Sie es Wochen im Voraus tun, denken Sie daran, dass Sie es jede Woche mit Cognac oder einem anderen Schnaps einweichen müssen.

16. Wenn Sie dies 4 oder 5 Tage im Voraus tun, ist dies nicht erforderlich.

17. An dem Tag, an dem es konsumiert werden soll, dämpfen wir es erneut für 2 Stunden.

18. Zum Zeitpunkt des Servierens gibt es diejenigen, die es flambieren. Es kann auch mit einem serviert werden Englische Sahne.