Whiskykuchen

Vorbereitung

1. Wir machen den genuesischen Biskuitkuchen nach den Schritten, die Sie sehen können dieses Rezept. Mit dieser Menge erhalten Sie zwei Basen, eine für diesen Kuchen und die andere, gut in Plastikfolie eingewickelt. Sie können sie für das nächste Mal, wenn Sie einen Kuchen backen, im Gefrierschrank aufbewahren. Ich habe die Hälfte des Teigs in eine Form gegeben, aus der der ganze Whiskykuchen hergestellt wird. Der Rest (den ich eingefroren habe) in einer anderen Form.

2. Während wir den Kuchen im Ofen haben, können wir den Sirup zubereiten. Wir geben die Zutaten des Sirups in das Glas (Wasser, Zucker und Whisky) und programmieren 10 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2. Wenn die geplante Zeit abgelaufen ist, nehmen wir sie aus dem Glas und reservieren sie.

3. Lassen Sie den Kuchen und den Sirup abkühlen. Wenn es kalt ist, bereiten wir die Creme vor.

4. In einen Teller mit etwas kalter Milch legen wir die neutralen Gelatineblätter, damit sie hydratisiert sind.

5. Fügen Sie nun mit dem Schmetterling im Glas die Milch (80 g), das Eigelb und die 100 g Zucker hinzu. Wir programmieren 5 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 3 ​​1/2. Die gut durchlässige Gelatine hinzufügen und programmieren 15 Sekunden, Geschwindigkeit 2. Diesmal integrieren wir den Whisky und programmieren ihn neu 6 Sekunden, Geschwindigkeit 2. Wir nehmen es aus dem Glas und lassen es abkühlen.

6. Wenn die vorherige Mischung etwas abgekühlt ist, zerdrücken wir im sauberen Glas ohne Schmetterling einige Eiswürfel, so dass es sehr kalt ist, wir werfen das Wasser und trocknen das Glas. Wir fangen an, die Sahne zu peitschen. Wir setzen den Schmetterling auf die Klingen, wir setzen die Creme ein und wir montieren sie hinein Geschwindigkeit 3 ​​1/2 bis Sie sehen, dass es gut montiert ist (ca. 3 Minuten). Wir geben die Sahne in einen großen Behälter und mischen sie mit 50 g Puderzucker. Wir reservieren im Kühlschrank.

7. Wir waschen und trocknen das Glas und den Schmetterling gut, weil wir das Eiweiß montieren werden. Wir legen den Schmetterling in das Glas, die 4 Eiweiße und eine Prise Salz. Wir reiten sie während 4 Minuten mit Geschwindigkeit 3 ​​1/2. Wir nehmen eine weitere Schüssel heraus und reservieren.

8. Jetzt ist es an der Zeit, die bereits kalte Zubereitung (Eigelb, Milch, Zucker und Whisky) mit Sahne und Weiß zu mischen. Dazu geben wir alles in die Cremeschale und mischen mit Hilfe des Spatels mit umhüllenden Bewegungen, bis alles integriert ist. Wir reservieren im Kühlschrank.

9. Wenn alles fertig ist, werden wir den Kuchen zusammenstellen.

10. Ich habe dieselbe Form verwendet, in der ich die Hälfte des genuesischen Kuchens gebacken habe, aber wenn Sie einen Teller mit dem Kuchen gemacht haben, können Sie ihn unter Berücksichtigung Ihrer abnehmbaren Form schneiden und hineinlegen und sogar einen großen Ring der für Kuchen verwendeten verwenden .

11. Den Biskuitkuchen, der sich in der Form befindet, baden wir mit dem Sirup. Jetzt legen wir unsere Mischung darauf und stellen alles in den Kühlschrank, wo es ungefähr 4 Stunden dauern wird.

12. Nach dieser Zeit machen wir das Topping des Kuchens.

13. Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser, um zu hydratisieren. Wir legen den Schmetterling auf die Klingen und die Zutaten der Beschichtung - mit Ausnahme der Gelatine, die wir in Wasser haben -. Wir programmieren 5 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 3 ​​1/2. Fügen Sie die gut durchlässige Gelatine hinzu und mischen Sie sie einige Sekunden lang auf Stufe 3. Wir lassen diese Zubereitung warm werden und legen sie auf unseren Kuchen. Wir stellen unseren Kuchen wieder in den Kühlschrank. Nach 1 Stunde nehmen wir es heraus, streuen braunen Zucker darüber und verbrennen es mit einer Lötlampe.

14. Wir legen unseren Kuchen in den Gefrierschrank, wo es mindestens 12 Stunden dauern wird.

15. Etwa eine Stunde vor dem Servieren nehmen wir unseren Kuchen aus dem Gefrierschrank und warten einige Minuten, bis wir ihn entformen können. Nach dem Entformen legen wir es in den Kühlschrank.